Продолжаю публикации об овощах – как привычных нам с самого детства, так и тех, которые только предстоит ввести в свой рацион питания. Но, поверьте – они того стоят!
9. Лук и чеснок
Насыщенный аромат и резкий вкус – основные отличительные особенности этих овощей. Однако в зависимости от способа обработки лук и чеснок могут принимать разные облики. Они полны антиоксидантов и соединений серы, которые, по словам диетологов, могут помочь снизить риск рака толстой кишки, яичников и полости рта. Французское исследование 345 больных раком молочной железы показало, что увеличение потребления чеснока наряду с луком и клетчаткой, может уменьшить риск заболевания раком молочной железы. Другие исследования показывают, что чеснок помогает решить проблемы с кишечником, поскольку способствует росту полезных бактерий в пищеварительной системе. Одно но – придется запастись средствами для освежения дыхания!
10. Листовая капуста кейл
Еще одна не очень пока популярная разновидность капусты – кейл (некоторые еще называют ее кале, что не совсем правильно). Кроме массы полезных свойств она еще и необычайно декоративна. Эта листовая капуста содержит глюкозинолаты, которые расщепляются на биологически активные соединения во время пищеварения, – говорит Сара Рувен, RD и владелец Rooted Wellness. Эти соединения могут помочь защитить клетки от повреждения ДНК, инактивировать канцерогены, уменьшить воспаление и стимулировать гибель патогенных клеток. Все это помогает снизить риск раковых заболеваний. В этой необычной капусте также много витаминов A, C, K и B, калия, кальция и меди, что делает ее полезной для здоровья сердца, мозга и костей. Можно употреблять ее в сыром виде или нарезать салат с добавлением хрустящего нута, или же приготовить в минестроне из капусты – возможности безграничны!
11. Листовая капуста коллард, листья репы и горчицы
Знакомьтесь – еще одна необычная капуста. Наряду с зеленью репы и горчицы, листья капусты коллард являются отличными источниками витаминов К, А, С и Е, а также фолата, калия, магния, железа и многих других микроэлементов. Но что действительно выделяет их, так это то, что они поставляют полезные соединения, называемые глюкозинолатами. Было обнаружено, что эти соединения обладают противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами. Они также помогают инактивировать канцерогены и предотвращают образование опухолей и метастазирование. Согласитесь, звучит, как призыв поглощать эту супер полезную зелень просто с соусом из арахисового масла!
Следите за публикациями - дальше самое интересное!