1. Никогда не жарить мясо, которое достали из холодильника. Нужно дать ему полежать 1-2часа при комнатной температуре, так мясо прогреется и будет равномерно прожариваться.
2. Чтобы не пересушить курицу или нежирную свинину при готовке, европейские повара используют прием: вымачивают мясо в рассоле.
Рецепт рассола: в 1 литр воды нужно добавить 1/4 стакана соли и по желанию 1/2 стакана сахара, затем залить им мясо так, чтобы кусок полностью в него погрузился, и отправить в холодильник. Время нахождения в рассоле :1 кг на 1 час. Если куски меньше,то и времени нужно меньше.
3. Чтобы специи отдали свой вкус, их нужно сначала прогреть на сухой сковородке, а потом растолочь.
4. Чтобы рыба получилась с хрустящей корочкой, которую мы собираемся жарить на гриле, нужно перед подачей смазать ее тонким слоем майонеза. Для этого нужно использовать кулинарную кисть,тк слой должен быть очень тонким.
5. Перед тем как приступить к варке овощного супа-пюре, по отдельности обжарьте все овощи на сковороде с растительным маслом и только потом добавляйте воду или бульон. Это карамелизирует сахар в овощах, раскроет их вкус и сделает блюдо насыщенным и ароматным.
6. Сахар может быть такой же приправой, как и соль. Обязательно добавьте щепотку сахара в любое блюдо, где есть свежие, консервированные томаты или томатная паста — это немного уберет их природную кислоту и позволит по-настоящему раскрыть вкус блюда.
7. Три главных составляющих идеальной глазуньи — это толстостенная сковорода, сливочное масло и минимальная температура. Немного разогрейте сковороду и положите примерно 0,5 ч. л. сливочного масла — оно должно таять медленно, без шипения. Затем разбейте на сковороду яйцо и готовьте от 4 до 5 минут. Посолите и можете приступать к трапезе.
8. Чеснока боятся не только вампиры, ведь его запах изо рта может сорвать и деловую встречу, и романтическое свидание. Если вы любите этот овощ, но боитесь отпугнуть человека, с которым вы планируете увидеться, не добавляйте в блюдо, а просто смажьте тарелку чесноком: еде передастся его аромат, а вот вы сможете избежать неприятного запаха.
9. Лук нужно жарить вместе с солью. Соль поможет луку убрать неприятный запах, карамелизирует его,придав луку сладковатый вкус.
Часть 2 ищите у меня на канале.
Если вам понравилась статья, то буду рада лайку.