Как отличить качественный от подделки и узнать, не подмешаны ли к целебному продукту ненужные компоненты?
Ложка полезного и ароматного мёда может улучшить вкус чая, блинов и фруктов. Но при покупке этого продукта нужно быть осторожным, ведь часто выдают за мёд обычную сахарную патоку, а в натуральный продукт досыпают крахмал или мел, чтобы увеличить объём.
Проверить, не добавлен ли в мёд крахмал или мука, можно, попросив у продавца ложку на пробу. Капните в неё йод. Если продукт приобрёл синий оттенок – он разбавлен.
Для достижения густоты в сахарный сироп или недозрелый мёд могут добавить крахмальную или свекольную патоку и даже мел. Чтобы обнаружить эти вещества, необходимо растворить ложку продукта в воде (1:2).
Если продукт ненастоящий, он станет мутным и будет радужно переливаться, а со временем на дне появиться осадок. Если добавить в осадок несколько капель уксуса, он вспениться, а значит в растворе есть мел.
Определить качество мёда легко, растворив ложку с продуктом в чашке тёплого чая. Если вас не обманули при покупке мёда, чай должен немного потемнеть, а на дне не должен образоваться осадок.
Мёд хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде, но не используют металл, так как в нём продукт окисляется и портится. Со временем мёд мутнеет и кристаллизуется – это означает, что его качество высокое. Если же мёд остаётся жидким, это говорит о его низких целебных свойствах. Если половина продукта становится густой, а половина остаётся жидкой – мёд незрелый и не сможет долго храниться.
Мёд бывает разных сортов: цветочный, гречишный, клеверный и акациевый, липовый. Давайте поучимся их различать.
Цветочный мёд, его ещё называют полифлерным. Имеет светло-желтый цвет, может немного горчить. Тянется вслед за ложкой непрерывной нитью, а при её обрыве образует на поверхности башенку. Мёд из полевых цветов не уступает по наличию витаминов группы В и полезных минералов горному. Фальшивый мёд обильно стекает и капает с ложки вниз, образуя брызги.
Гречишный мёд имеет окраску разных оттенков коричневого и красного цветов и характерный сладкий запах гречихи. Вкус сладкий, отличается лёгкой горчинкой. Консистенция очень густая. Если капнуть мёд на салфетку, он не должен растекаться или просачиваться сквозь неё. Мёд с примесью сахара почти не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной воды.
Клеверный и акациевый мёд имеет слегка желтоватый цвет (почти прозрачный или мутный), по консистенции – более жидкий, чем остальные виды. Аромат улавливается слабо. Кристаллизуется медленно. Мёд, тонко намазанный на хлеб, через 10 минут должен подсохнуть. Если хлеб размягчился, то перед вами фальшивый мёд, сделанный из сахарного сиропа.
Липовый мёд отличается янтарным цветом, быстро засахаривается, имеет сладкий запах. Легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, густой. При нагреве до 20 градусов мёд должен не терять густоты и «наворачиваться» на ложку. У фальсифицированного мёда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.