Ингредиенты Для пюре
- Обжарьте ягненка партиями в большой глубокой сковороде (не нужно добавлять масло). После того, как каждая партия подрумянится, перенесите ее на сито и слейте лишний жир со сковороды перед приготовлением следующей партии. Отложите поджаренный фарш и вытрите противень кухонной бумагой. Взбейте лук, имбирь, чеснок и специи вместе в кухонном комбайне до мелко нарезанного и немного мясистого (вы можете добавить каплю воды, если вам нужно), затем положите в ту же кастрюлю с маслом. Готовьте на среднем огне 5-6 минут, пока лук не станет мягким и специи не станут ароматными.
- Верните мясо в кастрюлю вместе с нарезанными помидорами и пюре, медом и бульоном. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите в течение 1 часа, добавив абрикосы через 30 минут. Ягненок и абрикосы должны быть нежными, а соус загущенным; если он еще немного влажный, варите на медленном огне в течение еще 10 минут. Снять с огня, размешать в листьях кориандра и хорошо приправить.
- Пока ягненок готовится, приготовьте картофельное пюре. Картофель отварить в подсоленной воде в течение 15 минут до готовности. После приготовления хорошо процедите и разотрите с маслом, приправами и достаточным количеством молока, чтобы получить кремообразную консистенцию
- Разогрейте духовку до 200 ° С . Положите смесь ягненка в большую жаропрочную посуду и равномерно разровняйте, сверху положите охлажденное картофельное пюре. Также разровняйте по всей поверхности посуды.
- Выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 ° С , пока начинка не станет коричневой. Если хотите,украсьте семечками поджаренного тмина.
Ингредиенты
- 1 кг рубленого ягненка
- 2 зубчика чеснока, грубо нарезанные
- ½ ч.л. перца чили
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 550 гр баранины или говядины
- 200 г кураги, нарезанной
- большой пучок кориандра, только листья, грубо нарезанные
Для пюре
- молока 1стакан
- поджаренные семена тмина,для украшения