Знаете ли вы человека, который не любит круассаны? Вот и мы не знаем. Это французское чудо давно стало причиной радостного дня и не совсем радостных лишних калорий. Рассказываем, показываем и просвещаем, что такое настоящий круассан и каким он должен быть.
1. Слоистость.
Чем больше слоев – тем лучше: слой теста и слой сливочного масла складывают и раскатывают снова и снова, создавая идеальные масляные слои с воздухом между ними. Если вся магия происходит правильно, если тесто аккуратно раскатывается, полноценно пропекается, круассан получится пышным, воздушным, а на разрезе будет видно, как много в тесте слоев.
2. Крошки и хруст.
Один укус и вся ваша футболка в крошках? Поздравляем, вам повезло – таким и должен быть идеальный круассан! Он рассыпается в руках и создает характерный звонкий хруст. Когда берешь в руки настоящий французский круассан и немного сжимаешь пальцами, сразу чувствуешь, как из него выходит воздух, и шелестят слои теста.
3. Цвет.
Цвет правильного круассана, в первую очередь, зависит от основного и важного ингредиента – сливочного масла. Качественное масло придает внутренней части круассана желтоватый оттенок. Белый цвет – признак использования маргарина, заменой которым снижают конечную стоимость продукта. Маргарин – это не всегда плохо, но качество круассана и его вкусовые особенности заметно страдают.
4. Внешний вид.
В мире круассанов, как и в мире людей, – встречают по одежке. Подходящий размер – не слишком маленький, не слишком огромный, красиво-скрученные слои, блестящая подрумяненная корочка с легким блеском.
5. Вкус.
В первую очередь и, наверное, в последнюю, круассан – это про удовольствие и хорошее настроение. Не важно, какого он цвета, текстуры, хруста. Если это вкусный круассан и он вам нравится – всё! Вы делаете всё правильно.