США потребовалось сорок лет, чтобы завоевать репутацию одного из лучших винодельческих регионов мира. Китай хочет повторить этот успех всего за десятилетие.
Тен Бо управляет в Ханчжоу бутик-отелем для туристов из континентального Китая. Будучи поклонником калифорнийского красного вина, он заботится о том, чтобы в его погребе всегда присутстовали премиум-сорта каберне совиньон и пино нуар из винных долин Напа и Сонома.
По словам Тен, за 10 лет, прошедших с момента открытия им отеля в столице провинции Чжэцзян, что в 180 км от Шанхая, все больше китайских ценителей вин интересуются именно калифорнийской продукцией.
«Калифорнийское вино обладает богатством вкуса, которое действительно удовлетворяет запросам китайских дегустаторов», - заявляет он.
Тен предпочитает «дерзость» калифорнийских вин «уравновешенности» их французских собратьев. «Это вкус зрелого вина нового мира», - говорит он. «Местные виноделы знают, как придать винограду самые лучшие природные ароматы».
Калифорнийские вина составляют небольшую долю китайского винного рынка размером всего 16,5 миллиардов долларов, но спрос на этот продукт настолько высок среди местных взыскательных ценителей винной культуры, что во время торговой войны между Соединенными Штатами и Китаем потребовался почти 80-процентный тариф для прекрашения поставок в конце 2018 года.
После возвращения в апреле 15-процентного тарифа, потребление калифорнийского вина в Китае фактически возросло, прежде чем окончательно сойти на нет вследствие введения дополнительных пошлин в сентябре. Бутылка калифорнийского каберне совиньон, которое первоначально продавалось в Китае по цене около 275 иен (40 долларов США), теперь стоит почти вдвое больше
Тем не менее, 31-й американский штат сорок лет боролся за право быть признанным одним из величайших винодельческих регионов мира. Калифорнии потребовались десятилетия, чтобы одержать победу в «слепых тестированиях» вкуса и завоевать награды и добиться тем самым всемирного признания, которым она пользуется сегодня.
Калифорнийский центр, совместное партнерство между американским штатом и правительствами провинций Китая, надеется на то, что китайские виноделы смогут повторить этот успех. Сосредоточенные на расширении доступности калифорнийских вин для китайских потребителей, центры были открыты в 2014 в Шанхае и в 2016 в Чэнду, столице провинции Сычуань.
Центром организуются семинары и образовательные программы, в том числе в партнерстве с американскими экспертами по виноградарству в Калифорнийском университете Дэвиса. Их задача - способствовать профессиональному развитию китайских виноделов от новичков отрасли до ведущих производителей.
Китай готов сыграть определяющую роль в становлении глобального винного рынка нашего века. По прогнозам экспертов, он станет одной из крупнейших стран-производителей в мире, а мнение китайских потребителей в выборе лучших вин будет решающим.
К следующему году Китай станет вторым по величине винным рынком в мире после США. По данным отраслевого мониторинга IWSR, он уже является крупнейшим в Азии.
Тем не менее, увлеченные интересом продегустировать тысячи иностранных сортов, китайские центели вина все еще не могут поднять бокал за свой национальный продукт.
Лей Е руководит программами в Калифорнийском центре. По его словам, китайские виноделы надеются повторить подъем Калифорнии на мировой винодельческой арене, но еще более быстрыми темпами.
«Калифорнийские винные эксперты говорят: посмотрите, другим винодельческим регионам для развития потребовалось от 30 до 100 лет. Но Китай может сделать это всего за 10-20 лет », - заявляет Лей.
Чжан Цзинсун занимается дистрибуцией вин из северо-западного автономного района Нинся-Хуэй - региона, являющегося главной надеждой процветающей китайской винодельческой индустрии. По его мнению, сейчас наступает критический момент для виноделов страны, чтобы инвестировать в создание продукта мирового класса.
«Китайский винный рынок действительно только начинает свой путь к производству», - сказал Чжан. «Через пять лет Китай станет крупнейшим производителем вина в мире».
ДОВЕРИЕ К КИТАЙСКОМУ ВИНУ
Стремление Китая стать лучшим уже потрясло мировую винодельческую отрасль, в последнее время выражающую обеспокоенность по поводу нехватки лучших бутылок, распространения контрафактной французской продукции и частоты, с которой китайские инвесторы скупают виноградники в самых респектабельных регионах Европы.
В свзязи с открывшимися возможностями почувствовать разнообразие винного мира китайские потребители больше не приобретают напиток, основываясь лишь на известности бренда. Вместо этого они руководствуются знаниями, любопытством и личными вкусовыми предпочтениями, и сейчас у них больше вин для выбора, чем когда-либо.
«Когда американцы действительно начинали пить вино в 1970-х годах, у них было не так много вариантов для выбора», - отмечает Лей из Калифорнийского центра. «В прошлом году китайским потребителям было доступно 30 000 марок».
В прошлом году Китай потребил 156 миллионов ящиков вина, более 60 миллионов из которых были импортированы.
Джолин Ли руководит проектами на гонконгской платформе винной торговли The Flying Winemaker и работает над привлечением китайских туристов на винодельни в Сономе и Напе.
По ее словам, вину, произведенному в Китае, еще предстоит пройти жесткий отбор местными дегустаторами. «С их точки зрения, китайское вино - это дешевый продукт низкого качества», - добавляет она.
«Китайские потребители до сих пор не могут поверить в то, что их собственная страна может производить продукт премиум-класса. Здесь есть несколько замечательных виноделен, но они пока еще не нашли своих поклонников».
Благодаря таким продуктам, как Jia Bei Lan 2009, Каберне Совиньон из провинции Нинся, который в 2011 году стал первым китайским вином, получившим высшие оценки на Decanter World Wine Awards, и привлек возрастающее внимание мирового сообщества, их мнения могут измениться.
По оценкам исследований рынка, почти половина китайских потребителей вина моложе 30 лет и, как правило, это состоятельные, образованные и часто путешествующие люди, чье знакомство с вином могло призойти на виноградниках Бордо или Напы.
НАШ СОБСТВЕННЫЙ ВЗГЛЯД НА ВИНО
Частично первоначальный скептицизм винного мира по отношению к калифорнийскому вину в то же время стал ключом к его успеху.
Калифорнийские виноделы были свободными новаторами, не ограниченными системой географических указаний - общепринятым законом в Европе, определяющим, как должно производиться вино в зависимости от того региона, где оно выращивается.
Две составляющие имиджа США - смелость и новаторство - придают ему некое очарование. Неисследованная территория молодых винодельческих регионов Китая могла бы дать национальному вину такое же преимущество.
«В настоящее время в Китае у людей нет стандартов мышления о вине - у нас есть свои собственные способы думать о нем», - делится Пэн Шуай, который вместе со своей женой Сунь Мяо является создателем отмеченного наградами биодинамического вина в Domaine des Aromes в Нинся.
Правительство Китая инвестировало в превращение региона в новую долину Напа. В Нинся проживает 6,8 миллионов человек, почти 40% которых составляют этнические меньшинства мусульман-хуэй. Нинся, будучи одной из самых бедных провинций Китая, в прошлом году заняла третье место по уровню ВВП в провинции - 43,3 миллиарда долларов США.
Здесь уже находится почти 40 000 гектаров винограда и производится 120 миллионов бутылок в год, что составляет четверть всей продукции страны. По прогнозам, в ближайшие пять лет годовой объем производства вырастет до более 500 миллионов бутылок.
У виноделов существует поговорка: делать хорошее вино сложно, а делать плохое вино еще сложнее.
Область расположена там, где горная цепь Хелан-Шань пересекает реку Хуанхэ. Это - оазис на пыльном краю северной пустыни, где зима настолько холодная, что для сохранения виноградных лоз их необхлдимо закапывать.
Эта комбинация факторов окружающей среды, повлиявшая на вкус винограда, и привела к потоку инвестицй со стороны крупных китайских и международных компаний.
COFCO, производящая Great Wall, один из двух крупнейших китайских винных брендов, выращивает огромный участок земли в горах, в который в 2014 году инвестировала французская компания - производитель и дистрибьютер алкогольных напитков Pernod Ricard.
«Люди уже имеют представление о том, какие вина на вкус из старого мира, но категории вкусов для вина из Нинся пока не определены», - говорит Пэн.
Хотя в последнее время марселан стал любимым виноградом в Нинся, Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне являются популярными насаждениями в других китайских винодельческих регионах Юньнань, Хэбэй, Шаньдун и Синьцзян.
«В Китае каждый регион нуждается в одном или двух действительно хороших новаторах, чтобы экспериментировать, сотрудничать с международными экспертами, производить качественный продукт, завоевывать награды и приносить прибыль своим винодельням, тогда будет спрос на местное вино», - считает Лей.