Я просто обожаю финскую сладкую выпечку. Считаю, что народ, который живет в таких суровых условиях заслуживает самых лучших десертов.
Лета — нет, зима — ужас ужасный, весна — так себе, а в конце июня запросто может выпасть снег! "Как жить, баб Шур?"(ц.) Пить кофе ( по потреблению кофе финны занимают 1 место в мире!), есть вкусные булки и всякие десерты из невероятных северных ягод.
И вот мой любимый зять в ответ на всякие смородины и крыжовники презентовал нам чернику, самую финскую ягоду. Варить варенье — замените расстрелом. А я пирогом по ним ударила. У меня есть волшебный рецепт от моей финской приятельницы, про которую я писала.
Испекла вчера. Сегодня помыла форму и взгрустнула: "Что пекла, что не пекла". В ответ услышала: "Что ели — что не ели!" Исчез пирог так быстро, что я и сама засомневалась :" А был ли мальчик пирог?"
Делюсь рецептом. Я не жадная.
Ингредиенты для коржа:
мука - 300 гр.
сахар - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 150 гр.
сода или разрыхлитель - 1 ч. л.
молотая корица - 2 ч. л.
Ингредиенты для крема-заливки и начинки:
ягоды черники - 2 стакана (чем больше — тем вкуснее)
сахар -100 гр.
сметана - 100 гр.
сливки - 100 мл.
яйцо -1 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик (8 гр.)
Готовится всё просто молниеносно. Тесто делаю руками. Все ингредиенты перемешиваю в миске. Тесто получается мягкое, пластичное. Работать с ним — одно удовольствие.
Выкладываю тесто в смазанную форму, руками формирую бортики. Бортики лучше делать более тонкими, чем дно. Хотя вкусно будет одинаково, симпатичнее всё же смотрится пирог с тонкими стенками
Крем-заливку готовить ещё проще. Не надо взбивать миксером! Нужно просто перемешать все ингредиенты вилкой или венчиком.
В форму на тесто выкладываю перебранную чернику, заливаю кремом и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40-50. Верх пирога может слегка растрескаться. Ничего страшного, на вкусе это не отразится.
Обязательно нужно охладить пирог! Горячий он будет "плыть", растекаться. Да и вкус его ещё лучше подчеркнёт шарик мороженого.
А теперь про название и финские особенности. Этот пирог называется "Mummon piirakka". Крем-заливка готовится не из сметаны со сливками, а из керма-вилли, которая продаётся во всех финских супермаркетах. Ну а мы просто сообразительные, керма-вилли знаем чем заменить.
А ещё одной особенностью финских рецептов является то, что все ингредиенты в них даются в децилитрах! Видите где-нибудь сахар в дцл — привет, Финляндия! Я тебя знаю.
Писать рецепт однозначно дольше, чем приготовить пирог! Нет черники? Испеките из малины или ежевики. Я нацелилась на ежевику с малиной пополам. Испеку обязательно. Без сомнения, будет вкусно.
Ещё один рецепт от Галины из Финляндии можно посмотреть здесь.
Попробуйте приготовить. Равнодушных не будет!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!