Запеченная индейка с рисом и черными бобами – традиционное кубинское праздничное блюдо. Кубинцы вообще очень часто употребляют черные бобы и рис. Индейку готовят на Рождество, а американцы, живущие на Кубе, еще и на День благодарения. Если индейка у вас замороженная, полностью разморозьте ее перед приготовлением. Индейка получается очень сытной, а главное – ее много! Этим блюдом вы сможете накормить всех гостей в новогоднюю ночь!
Состав:
• 1 индейка (4-5 килограмм), выпотрошенная;
• ½ стакана белого сухого вина;
• 200 грамм бекона, тонко нарезанного.
Для маринада:
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка тмина, молотого;
• ½ чайной ложки черного молотого перца;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1/3 стакана апельсинового сока;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• 1 большая луковица, мелко нарезанная.
Для начинки:
• 1, 5 стакана черных бобов, сушеных;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 6 тонких ломтиков бекона, нарезанных полосочками;
• 2, 5 стакана белого лука, мелко нарезанного;
• 2, 5 стакана зеленого болгарского перца, мелко нарезанного;
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных;
• 3 чайные ложки тмина, молотого;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1 лавровый лист;
• 3 столовые ложки белого уксуса;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки черного молотого перца;
• 4, 5 стакана куриного бульона;
• 3 стакана длиннозернистого белого риса.
Способ приготовления:
1. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада. Индейку промойте снаружи и изнутри под холодной проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Натрите получившимся маринадом индейку снаружи и изнутри, положите ее в миску с маринадом, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на ночь.
2. Черные бобы выложите в небольшую кастрюльку, залейте 4 стаканами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне и поварите 3 минуты. Снимите бобы с огня и оставьте в воде на 1 час. Затем слейте воду, снова наполните кастрюльку водой и доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите бобы до мягкости 40-50 минут. Слейте воду, бобы просушите.
3. Рис промойте в холодной воде, пока вода не станет чистой.
4. В большой кастрюле на сильном огне нагрейте оливковое масло, обжарьте в ней бекон, лук и болгарский перец до мягкости. Чеснок подавите и размешайте с солью, добавьте в кастрюлю к бекону и обжаривайте еще пару минут. Затем добавьте в кастрюлю томатную пасту, черные бобы, орегано, тмин, лавровый лист и уксус. Готовьте еще около 5-ти минут, осторожно перемешивая.
5. Залейте в кастрюлю куриный бульон и промытый рис. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите всю начинку около 30-ти минут, пока рис не станет мягким. Попробуйте получившуюся начинку на вкус, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, выньте лавровый лист.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите индейку в форму для запекания, наполните ее начинкой. Обложите индейку сверху тонкими ломтиками бекона и залейте белым сухим вином. Запекайте в духовке до готовности. За 10 минут до готовности удалите запеченный бекон, чтобы корочка индейки стала золотистой.
Подавайте индейку с рисом и бобами горячей, перед подачей ее можно разогреть в теплой духовке.