Для приготовления жареной говядины с овощами по-китайски могут быть использованы любые зеленые овощи (свежие или замороженные): зеленый стручковый горошек (в оригинальном рецепте именно он), брокколи, стручковая фасоль, спаржа и т. д. Говядину также можно заменить на свинину, курицу, или даже сыр тофу (вариант для вегетарианцев). Говядина с овощами по-китайски отлично сочетается с тушеной пекинской капустой или с лапшой.
Состав:
0, 5 килограмма говядины без костей (как для отбивных)
2 стакана сладкого стручкового горошка
½ стакана консервированных побегов бамбука, тонко нарезанных
½ стакана грибов, нарезанных соломкой
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса (не обязательно)
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка сахара
4 столовые ложки растительного масла (рапсового, подсолнечного)
½ чайной ложки соли
Способ приготовления:
Нарежьте говядину на тонкие порционные кусочки. Мясо нарезать тонко легче, если оно слегка подморожено.
Смешайте в мисочке соевый соус, устричный соус, кукурузный крахмал, кунжутное масло и сахар. Тщательно перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Залейте получившимся маринадом мясо.
У стручков гороха обрежьте стебли, целые стручки промойте и просушите бумажным полотенцем. Остальные зеленые овощи также промойте и просушите. Если они заморожены, дайте им время оттаять.
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде или воке. Положите в сковороду горох, стебли бамбука или другие овощи и грибы, посолите. Обжарьте, постоянно помешивая, пока горох не станет темно-зеленым (около 2-х минут). Выложите в миску.
В ту же сковороду налейте еще 2 столовые ложки масла и обжарьте в ней мясо, постоянно помешивая, почти до готовности (около 5-ти минут).
Добавьте к мясу обжаренные ранее овощи и жарьте, постоянно помешивая, до полной готовности мяса. Подавайте говядину с овощами по-китайски горячей.