Форель, нежнейшая рыбка, представитель семейства лососевых. Рыбка доступная по цене, и с отличным вкусом, существует огромное количество блюд с этим бриллиантом озерных вод. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления запеченной форели.
Особенности приготовления форели
Эта рыбка очень нежная по текстуре, и по плотности мяса. Она не любит большое количество масла, и стоит относиться к количеству приправ с трепетом. Форель прекрасно гармонирует с тимьяном, лимоном, малым количеством соли и белого перца, а так же сочетается с белым вином, приобретая нежные нотки винного аромата.
Для приготовления нам потребуется:
· Форель радужная весом около 400-600г – 1шт
· Лимон 50г
· Мука для панировки 100г
· Соль и белый молотый перец по вкусу (перец буквально на кончике ножа)
· Вино белое сухое полусладкое столовое 60мл
· Масло растительное 40мл – для жарки
· Микс салата 50г
Процесс приготовления:
Рыбку лучше брать охлажденную. Вспороть с помощью ножа брюшко, и вычистить его от внутренностей. Затем промыть под водой, и аккуратно зачистить форель от чешуи. Она у рыбки мелкая, поэтому сложностей с зачисткой возникнуть не должно. Рыбу стоит держать нежно, чтобы не сдавить мясо под кожей, и не получить мешочек с костями и мясом. Обязательно удаляем жабры. Их можно убрать с помощью ножниц, аккуратно надрезав жабры у основания, и затем так же аккуратно удалив, не повредив голову рыбы. В конце концов, эстетически выглядеть она должна аккуратно.
Затем, солим и перчим рубку изнутри и снаружи. В просторную широкую, невысокую тару насыпаем муку, и равномерно распределяем. Выкладываем на муку рыбу, и полностью обваливаем ее в муке. Но только снаружи!
Берем сковороду по длине рыбки, чтобы она полностью в нее помещалась, прогреваем обязательно хорошо, наливаем масло для жарки и кладем туда рыбу. Обжариваем с обеих сторон до ровного золотистого колера. А после этого добавляем к рыбе вино и выпариваем его около 3-4 минут. Затем берем лист для духового шкафа, прокладываем его пергаментом, и помещаем на него рыбу. И ставим запекаться на 8 минут в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов.
Промываем микс салата (это листья салата нескольких сортов в одной упаковке, сейчас продается много подобного в магазинах), если не оказалось микса, можно взять лист обычного салата, рамена или айсберга. Микс выкладываем на центр тарелки, создавая таким образом «подушку» для нашей форели. Лимоны можно нарезать по желанию, либо тонкими кружочками, либо дольками.
Готовую рыбу достаем из духового шкафа, выкладываем на подушку из микса салата, а рядом или сверху выкладываем нарезанный лимон. Можно так же добавить соус сливочный для рыбы (сливки 33%, соль, все вскипятить и добавить немного красной икры в конце), или зелень по вкусу, для украшения.
Ваша «золотая рыбка» готова, чтобы порадовать насыщенным вкусом вас и ваших гостей. Приятного вам аппетита!
А какие рецепты приготовления форели знаете вы? Можете поделиться или обсудить их у нас в комментариях!
Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно!
До новых книг!
Ваш Book24