Сегодня я вам расскажу очень вкусный маринад для шашлыка из свинины, которым я сам пользуюсь каждый раз при приготовления шашлыка. И поверьте он очень вкусный.
Но до жари шашлыка должно как минимум пройти 20 часов.
Ингредиенты:
- Свиная шея 2 килограмм
- 1,2-1,5 кг лука.
- Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик)
- 3-4 свежих помидора. (желательно не турецкие так как от турецких не такого аромата)
- Соль
- Растительное масло
- Душистый перец.
Ну а теперь готовка!
1. И так если у у вас цельный кусок шеи, то его конечно же перед приготовлением нужно нарезать на куски.
2. Если будете готовить на шампурах, то куски делаем по 3-4 см. если на решетке, то можно резать куски по шире. В общем режим не толще чем 3-4 см. что бы мясо и промариновалось хорошо и потом хорошо прожарилось.
3. Далее чистим и нарезаем лучок. Тут для вас нет никаких ограничений можно нарезать, кольцами, полу кольцами, кубиками, как душе угодно. Ну и также после лука шинкуем зелень и помидоры.
4. Закладываем мясо в большую кастрюлю или миску закидываем зелень, лук, помидоры, добавляем немного буквально 2-3 столовых ложки растительного масла ну и конечно же черный душистый перец. Перемешиваем хорошо что бы меж каждого куска мяса была прослойка из лука, зелени и помидоров.
5. У вас наверное возникает вопрос, а где соль? Да с добавлением соли вопрос стоит остро. Есть некоторые повара которые намеренно не кладут соль в маринад. Есть другие которые утверждают что без соли это не считается маринадом. А как же теперь быть? Я скажу так соль кладу так сказать на глаз на 2 кг мяса около 2-3 столовых ложек. Если опасаетесь пересолить кладите соли меньше. Так как лучше позже до солить чем есть пересоленный шашлык.
6. После добавление в мясо всех необходимых ингредиентов, оставляем мясо ну как минимум на 6 часов, а лучше на сутки. И перед тем как жарить мясо за 1-2 часа не поленитесь и хорошо перемешайте мясо руками. Вот и весь рецепт маринада. Вам остается только разжечь угли и пожарить вкусные кусочки на углях.
Пробуйте, экспериментируйте и кушайте.