Пришла долгожданная пора первого урожая. Молодые огурчики так и просятся в заготовки. Однако от количества идей голова идет кругом. Так как же засолить огурцы, чтобы получился настоящий шедевр? Есть проверенный способ!
Вот несколько простых шагов к вкусному результату.
1. Взять 2 кг огурцов небольшого размера в расчете на 3-литровую банку. Замочить на 5-6 часов в прохладной воде.
2. Тщательно вымыть банки с содой и простерилизовать привычным способом.
3. Подготовленные огурцы хорошенько очистить от загрязнений и срезать краешки.
4. Теперь дело за рассолом. 4 ст. ложки каменной соли всыпать в 2 литра воды и отправить на огонь до закипания. Кипятить рассол около 5 минут.
5. Время заполнять банки. Выложить первым слоем зонтик укропа, 5 зубчиков чеснока, 4 листика черной смороды, веточку эстрагона (по желанию), листочки вишни и кусочек листа хрена. Следующим слоем идут огурцы. Затем снова немного чеснока, укропа и эстрагона поверх огурцов. Последний ряд огурцов и в завершении зонтик укропа и целый лист хрена. Теперь нужно залить огурцы уже остывшим рассолом.
6. Важный момент: 3-4 огурца заливается в отдельной посуде остатком рассола и присыпается специями. Это будет резерв, который пригодится в дальнейшем.
7. Банки следует неплотно прикрыть крышками. Оставить для брожения на 2 дня.
8. По истечении положенного времени слить рассол из банок в кастрюлю, добавить туда рассол из резерва и прокипятить. Огурцы, не вынимая из банки, промытьпрохладной водой и выложить к ним огурчики из резерва. Всыпать пару десятков горошин перца и заполнить банки горячим рассолом. Закатать и остудить полученные заготовки. После переместить в любое холодное места для хранения.
Приготовленные по этому рецепту огурчики приходятся по вкусу буквально каждому, кто их пробует. Поэтому стоит взять такой вариант на заметку и обязательно порадовать своих близких.
Понравилась статья?
Хочешь всегда первой узнавать публикуемые полезные советы?
Подпишись на канал и будь всегда в курсе!