Лето в средней полосе России короткое – уже в начале сентября случаются заморозки, которых помидорные кусты не выдерживают. Но на них еще много недозревших плодов!
Вот они-то как раз-таки подходят, чтобы сохранить их как можно дольше. Некоторые могут пролежать аж до Нового года!
5 способов хранения томатов
Хранить томаты можно по-разному – все зависит от ваших возможностей. Но все эти способы одинаково хороши.
В ящиках. Для этого варианта годятся полностью сформированные плоды зеленого или белого цвета (не бурые и не красные!). Причем собрать их нужно как можно раньше – если температура воздуха на улице опустится ниже 5 °С, они уже никогда не поспеют.
Ящик лучше взять невысокий. Дно выстилают чистой белой плотной бумагой. На нее – слой торфа, мха-сфагнума или хвойных опилок – все они содержат природные антисептки, которые предохраняют помидорки от гниения. Сами плоды перед закладкой на хранение притирают водкой, чтобы обеззаразить.
Поверх торфа (и т. п.) укладывают первый слой плодов – «попками» вверх и так, чтобы они друг с другом не соприкасались. Сверху их засыпают опять же торфом, мхом или опилками. Дальше – второй слой томатов. Опять слой «присыпки». Максимум можно уложить в ящик 3 слоя. После чего ящик накрывают решетчатой крышкой.
В банках. Для этого способа лучше всего подходят литровые банки. Но плоды должны быть некрупными, чтобы пролезли в горлышка.
Банки надо простерилизовать и высушить. Затем на дно насыпают 100 г горчичного порошка, а поверх него – пергаментную бумагу. Дальше емкость заполняют доверху мытыми сухими помидорами и закатывают металлической крышкой.
Вместо горчичного можно взять порошковый аспирин – 1 г на литровую банку.
В корзинах. Наверняка у многих хозяек найдется дома плетеная корзина, а то и не одна. Так вот помидоры можно хранить в них. Все очень просто: газетную бумагу (а еще лучше черную – если найдете) смачивают в водке или спирте, просушивают и заворачивают в нее помидоры – каждый плод отдельно. А затем складывают в корзины.
В парафине. В небольшую кастрюльку кладут парафиновую свечу и растапливают ее. Затем буквально на секунду опускают в горячий жидкий парафин томаты, ждут, когда парафин затвердеет – образуется корочка. После чего плоды можно сложить в ящики, корзины или убрать в холодильник.
С луком или чесноком. Оба эти овоща выделяют фитонциды, которые обладают обеззараживающим эффектом. Поэтому недозрелые помидоры можно сложить в любую тару вперемешку с луковками в соотношении 1:1.
Вариант без ухищрений
А могут ли томаты долго лежать без хитрых приемов? Могут – они спокойно пролежат 1–2 месяца, если соблюсти два главных условия хранения: температуру и влажность. Влажность нужна 85–90 %. А вот температура – своя для каждой стадии спелости плодов:
- для белых плодов – 8–10 °С.
- для бурых и розовых – 4–6 °С.
- для красных, желтых, коричневых, словом, дозревших, – 1–2 °С.
Ну и, соответственно, плоды разной степени зрелости должны храниться в разной таре.
Какие сорта томатов могут храниться долго
Есть сорта и гибриды томатов, которые в спелом виде могут храниться до Нового и дольше. Некоторые лежат аж до весны! У этих сортов плотная прочная толстая кожица, мало камер и большое количество сухого вещества. Они зреют на кусте медленно, и собирают их как можно позднее.
К таким чудо-сортам и гибридам относятся: Блюз F1, Виконт F1, Жираф, Интуиция F1, Картуш F1, Колибри F1, Лежебок F1, Лонг Кипер, Мастер, Новогодний, Страус F1, Хуторской засолочный.
Как дозарить томаты
Про дозаривание слышали, наверное все. Это тоже своеобразное хранение, только не с замедлением, а с ускорением созревания. Его используют, когда на кустах слишком много больших, но еще бледных или бурых помидоров, а не сегодня-завтра будут заморозки.
В этом случае плоды срывают и укладывают в ящики или просто на свободном столе или даже на полу. Томаты должны находиться в светлом помещении при температуре 20–25 °C. В таких условиях они доспеют через 30–40 дней.
Чтобы ускорить процесс, к недозрелым томатом можно подложить несколько спелых плодов – они выделяют этилен, под действием которого помидоры быстро достигают нужной кондиции.
Алексей Володихин, агроном
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.