Годом основания "Кукурузы" можно считать 1984 год,когда на праздновании Дня Молодежи в парке им. Дзержинского состоялся их первый большой концерт. На нём впервые была исполнена песня "Пой, Вася!", которая и принесла первый успех группе. Но корни коллектива далеко уходят в 1976 год в студенческие годы и последующие выступления в ансамбле "Орнамент" с большой программой американских, английских и шотландских песен в собственных оригинальных аранжировках.
Среди многочисленных участников самым колоритным был Андрей Шепелев со своим пятиструнным банджо,который и дал толчок дальнейшему развитию в этом направлении.Ну а настоящая известность группе пришла после участия в программе "Музыкальный Киоск" Элеоноры Беляевой всё с той же весёлой песней про Васю.
С 1986 года начинается профессиональная деятельность "Кукурузы". Первым официальным местом работы стала Татарская областная филармония им. Г.Тукая,а на фирме "Мелодия" записывалась первая сольная пластинка "Фокусник".
После этого "Кукуруза" была принята в Московскую областную филармонию,а затем переведена на работу в "Росконцерт", головную концертную организацию страны. В этот период группа начинает активно гастролировать по всей стране,в результате чего наблюдается явный творческий подъем и рост профессионализма.
В 1989 году они впервые едут за границу на фестиваль "Золотой Орфей - 89",а новой вокалисткой на долгие годы становится Ирина Сурина с её неповторимым и ярким голосом.
К началу девяностых складывается исполнительский стиль "Кукурузы", не имеющий ничего похожего среди отечественных коллективов. В репертуаре группы кроме кантри появляются собственные обработки русских народных песен. "Кукуруза" становится постоянным участником многих фестивалей.
В 1991 году "Кукуруза" впервые получила американские визы и отправилась в поездку по городам Новой Англии,где было сыграно 20 концертов и записан первый компакт-диск"KUKURUZA - A Russian Country Bluegrass Band". Грандиозным завершением и успехом тура стало выступление "Кукурузы" в самом большом и престижном зале для кантри музыкантов мира - Grand Ole Opry. Все последующие годы 90-х музыканты становятся завсегдателями американских фестивалей,заняв достойное место среди лучших американских групп.
Перед самым Новым 1998 годом Ирина Сурина уходит в декрет,а потом окончательно и из группы,начав сольную карьеру.Её заменила с 2000 года Светлана Шебеко.С этого момента состав сильно омолодился, но по-прежнему стиль "Кукурузы"всё тот же.
Группа активно гастролирует и участвует в различных международных кантри-фестивалях,на которых она признана лучшей российской в этом весёлом позитивном жанре.