Мексика очень колоритное государство. Кто хоть раз не хотел надеть на себя сомбреро, или примерить пончо? Кухня Мексики испокон веков считается одной из острейших кухонь мира. Схожим количеством пикантности могут похвастаться, пожалуй, что Индия или Китай. Сегодня мы поведаем вам о блюде для небольшой компании из этого прекрасного государства - энчиладе. Она очень простая и сытная.
Местные жители считают это блюдо самым лучшим средством от похмелья, потому что за счет своей остроты оно быстро приводит в чувство. Энчилада редставляет собой мясной фарш с овощами, завернутый в кукурузную лепешку тортилья, и запеченный в духовке под острым томатным соусом и сыром.
И так, для приготовления самих рулетов нам потребуется:
· 8 лепешек тортилья диаметром 25см. (легко найти в магазинах)
· Сыр твердых сортов, или на крайний случай сыр пармезан 100г.
· Куриный или говяжий фарш 500г.
· Смесь мексиканских специй (кориандр, орегано) 5г.
· Лук репчатый 80г.
· Перец болгарский 120г.
· Чеснок свежий 5г.
· Соль и перец по вкусу.
Для соуса нам понадобится следующее:
· Помидор свежий 150г.
· Острый красный перец чили 30г.
· Чеснок свежий очищенный 5г.
· Лук репчатый 80г.
· Томатная паста 100г.
· Сахар (чтобы погасить кислоту помидоров) 25г.
· Вода питьевая 300мл.
· Соль по вкусу.
· Сыр Гауда, для того, чтобы запечь красивую сырную корочку 100-150г.
Готовим сначала соус
Все ингредиенты для соуса режем мелким кубиком 5 на 5 мм. Чеснок можно натереть на мелкой терке. Обжариваем овощи на растительном масле до образования легкого колера. Затем вводим томатную пасту и продолжаем обжаривать еще минут 7. Добавляем воду, сахар, и соль по вкусу.
Готовим рулеты с фаршем
Перец и лук нарезаем кубиком 5 на 5 мм. И обжариваем на сковороде до полуготовности, вводим фарш и обжариваем все ингредиенты до полной готовности. Вводим чеснок и мексиканские специи, и доводим до вкуса солью и перцем.
Получившийся фарш выкладываем на одну половину лепешки, и посыпаем сыром. Заворачиваем рулет, и выкладываем его поперек, в продолговатую глубокую (где-то 5-7 см) посуду для выпекания. Все последующие рулеты выкладываем аналогично, друг за другом.
Заливаем равномерным слоем получившегося у нас соуса, и посыпаем сыром. Ставим в предварительно прогретую духовку 180 градусов, на 20 – 25 минут. И после ваше блюдо полностью готово. Можно украсить свежим базиликом или кинзой для аромата. Подается блюдо в посуде, которой запекалось, либо порционно на тарелке.
Приятного аппетита вам, и вашим гостям! Если вам понравилось, напишите в комментариях, какое блюдо мексиканской кухни интересует именно вас?
Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно!
До новых книг!
Ваш Book24!