Всем привет! Сегодня у меня очень вкусный рулет из свинины.
Готовлю его часто: и просто для семьи и для посиделок с друзьями. И каждый раз мои подруги требуют, чтобы я призналась из какой части хрюши я готовлю этот мясной шедевр, уж больно он получается мягким и сочным.
Между нами))): даже моя пожилая мамуля, которая в силу определенных причин старается кушать только перетертые овощи и каши, этот рулет жует с удовольствием и говорит, что "это мясо ей по зубам")))
Он и вправду получается очень нежным, и необыкновенно вкусным.
Больше нахваливать не буду, лучше расскажу все подробно. Приступим?
Для такого рулета оптимально подходит та часть свинины, которую обычно называют пузаниной или подчеревком.
Сами понимаете, что эту часть хрюши можно смело назвать бюджетным вариантом — она самая дешевая. Вот такой аппетитный кусочек достался мне в этот раз.
Приготовление
- Подрезала его в нескольких местах, чтобы он был шире и не таким толстым, потом хорошенько отбила.
- С обеих сторон посыпаю солью, перцем, паприкой. Поливаю соком лимона и натираю чесноком, пропущенным через пресс.
**** (специи можно по вкусу) - Мясо кладу в миску, накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник мариноваться на 6-8 часов.
- Перед тем как приступить к сборке рулета, я готовлю овощи: помидоры и перец. Разрезаю их на части и отправляю на 15-20 минут в духовку.
- С перца снимаю кожицу и нарезаю кусочками. Мякоть помидоров и кусочки перца равномерно распределяю по поверхности мяса.
- Еще добавляю 1 ч. л. ложку кисло-сладкого смородинового соуса. (Вместо него иногда беру мед с французской горчицей и соком апельсина)
***Рецепт смородинового соуса можно найти среди последних публикаций на моем канале
- Мясо плотно сворачиваю, формируя рулет. Снаружи рулет тоже смазываю соусом, делаю надрезы сеточкой и наполняю их мякотью помидоров и перца.
- Сформированный рулет можно зафиксировать кулинарной нитью и обжарить несколько минут на оливковом масле с чесноком и специями. Но я этого не делаю. Предпочитаю запекать его без лишнего жира с обычной водой (100гр). Уже через 10 минут в противне будет достаточно собственного жира.
- Поэтому просто выкладываю в противень, заливаю водой и накрываю пищевой фольгой.
- Запекаю в духовке разогретой до 200 градусов. Раз в 15 минут открываю и поливаю рулет жиром из противня.
У меня на запекание килограммового рулета уходит около часа. Но лучше первый раз понаблюдать и попробовать — духовки у всех разные.
- Когда вижу, что рулет готов - убираю фольгу и запекаю еще 5-7 минут (для румяной корочки.)
Всем добра, и хорошего настроения!
Оцените, пожалуйста, статью и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ! Спасибо!