За последние сто лет население Земли сильно увеличилось. Вместе с ним увеличилась и потребность развивать пищевую промышленность. Финская компания Solar Foods предлагает альтернативу традиционному фермерству, которая не только внесёт разнообразие в наш повседневный рацион, но и будет экологически безопасной для природы.
Сам процесс производства новой пищи чем-то напоминает пивоварение. Берётся особый вид бактерий и помещается в ёмкость. Далее под действием электричества из воды выделяется водород, а из воздуха отфильтровывают углекислый газ. Бактерии начинают питаться этими элементами и производить белок, который затем сушат и измельчают в порошок, уже успевший получить название Solein. Полученный продукт по виду похож на сухое молоко, но если превратить его в волокна он будет иметь вкус хлеба.
« Это совершенно новый вид еды, новый вид белка. Он отличается от любой другой еды, которая сегодня производится и продается на рынке. Он не нуждается в сельском хозяйстве и агрокультуре. Наш продукт может быть использован для обогащения белками и аминокислотами различных продуктов питания, таких как хлеб или макароны.» — заявил генеральный директор Solar Foods Паси Вайникка.
Компания уже построила первый завод, недалеко от столицы Финляндии, стоимостью 1 миллион евро. Его электроснабжением займется компания Fortum, которая будет поставлять экологически чистую энергию гидроэлектростанций. Solar Foods рассчитывает выйти на мировой рынок в 2021 году и стоимость одного килограмма продукции по расчётам компании должна составить 4 евро (282 рублей). Также Solar Foods будет поставлять Solein Европейскому космическому агентству, которое будет использовать этот порошок в качестве белковой добавки для космонавтов.