Обычно выручают многочисленные рецепты нестареющих печенюшек, которые в стеклянных банках могут храниться очень долго. Но сегодня я хочу вас познакомить с простым и красивым рецептом «персиков», ибо их получается очень много, да и выглядят подносы (тарелки) с этим печеньем очень нарядно. Рискните приготовить – не пожалеете!
Кстати, если хотите, будем устраивать на канале «дни сладкоежек» и я буду публиковать для вас проверенные временем рецепты очень вкусных (и моих любимых) тортов, пирожных, пирогов и печений.
Итак
Для персиков:
— 400 г сливочного масла (или 200/200 масла и маргарина)
— 250 г сахара
— 4 яйца
— 1 ч. л. ванили или 2 пакета ванильного сахара
— 1,5 кг муки
— 2 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
— 300 г любого мягкого сыра (творожного, сливочного, идеально – маскарпоне)
— 300 мл сгущенного молока (может уйти и банка, вы сориентируетесь сами)
— 1 ст. л. коньяка, фруктового ликёра или рома
— 250 г измельченных орехов (любых) и 250 г измельченного печенья (крошка)
Для листочков:
— свежая мята
Для декора «персиков»:
— 1 стакан сливок средней жирности (15-20%)
— 50 капель желтого пищевого красителя или 3 столовые ложки морковного сока
Для красного бочка «персиков»:
— 1 стакан сливок средней жирности (15-20%)
— 60 капель красного пищевого красителя или 5 ст.л. свекольного сока
Рецепт приготовления:
Взбить размягченное сливочное масло (или масло с маргарином) с сахаром до полного растворения сахара, добавить яйца и ваниль, перемешать до однородности.
Просеять в другую миску муку, добавить разрыхлитель, перемешать и порциями добавить к остальным ингредиентам, замесив тесто.
Из теста скатать шарики размером с персик, разрезать их острым ножом пополам и выложить плоской стороной на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать в духовке 10 минут.
Когда печенье остынет с плоской стороны вырезать середину для начинки. Раскрошить вырезанную часть и смешать её с дробленными орешками.
Сливочный сыр взбить со сгущенкой, добавить алкоголь, взбить и затем вмешать в крем орешки и крошки.
Заполнить начинкой половинки печенья и соединить их в целые персики.
Взять три тарелки, в одну насыпать сахар, в две другие — подкрашенные в желтый и красный цвета сливки. Опускать персики поочередно одной стороны в желтый декор, потом в желтый и красный, затем в сахар. Интенсивность окрашивания вы выберете сами.
Персики в сахарной присыпке выложить на тот же противень и пергамент, оставить на столе на 1 час, чтобы печенье подсушилось. С помощью зубочистки закрепить мятные листочки и красиво выложить на поднос.