Специалисты по здоровому питанию уже давно внесли говядину и свинину в свои черные списки. Масштабное 16-летнее исследование с цифрами показало, на что могут рассчитывать мясоеды, ставшие вегетарианцами.
Ученые, наконец, с цифрами в руках ответили на вопрос о вреде красного мяса (говядины и свинины) и эффекте при отказе от него в пользу здоровых пищевых привычек. Основой для анализа стала информация, собранная в рамках 16-летнего исследования здоровья медсестер и медицинских работников. В общей сложности в исследовании участвовали 81 469 человек, из них 14 109 умерли за этот период. Медики каждые четыре года проходили опросы о диете, вредных привычках и занятиях спортом.
Авторы работы, о которой рассказывает Popular Science, разделили весь массив данных на две части.
Информацию за первые восемь лет использовали, чтобы составить представление о пищевых привычках участников, а за вторые восемь — чтобы понять, как та или иная диета повлияла на здоровье.
Статистика показала, что замена ежедневной порции красного мяса на более здоровую пищу снижает риск смерти в среднем на 17%. В то же время даже половина порции говядины или свинины в день повышает смертность на 10%.
Исследователи отмечают, что лучше всего отказываться от мяса в пользу орехов и рыбы — это снижает риск смерти на 18% и 16% соответственно. Эффект от замены стейка на блюда из бобовых растений был гораздо менее значительным — всего 6%. Употребление вместо мяса других овощей, яиц, молочных продуктов и птицы (без кожи) снижало смертность на 8-12%.
Ученые отмечают, что снижение риска смерти на 17% хотя и значительно, но не настолько велико, чтобы повлиять на ожидаемую продолжительность жизни. Кроме того, отказ от красного мяса сам по себе бесполезен, если часто употреблять другие вредные продукты и алкоголь и вести малоподвижный образ жизни. Авторы исследования подчеркивают: только комплексный подход к своему здоровью может действительно продлить жизнь.
Самым опасным для здоровья считается висцеральный жир, откладывающийся вокруг внутренних органов. К счастью, его можно сжечь — для этого необходимо придерживаться средиземноморской диеты. Исследование подтвердило: другие диеты, хотя и помогают похудеть, почти не влияют на самые вредоносные жировые отложения.