Казалось бы бутерброд с колбасой - отличный способ перекусить! Но если взглянуть в состав колбасы - желание есть это отпадает. Шкура, крахмал, соя, усилители вкуса, стабилизаторы и консерванты! По-тому я готовлю колбасу сам. И рецептом самой полезной из них я поделюсь.
Приготовим куриную колбасу с грибами - 120 килокалорий, много белка, мало жира. Замечательный легкий продукт, который можно приготовить в обычной духовке.
Понадобится курица. Хорошо, если у вас есть домашняя птица, выращенная на свободном выпасе, но и из магазинной вполне себе получается. Срезаем с курицы мясо, без жира и кожи - только филе.
Отправляем мясо в морозилку, а тем временем отвариваем шампиньоны - 200 гр. вареных грибов на килограмм мяса (это примерно 350-400 гр. свежих), порезав их пополам, чтобы лучше отдавали воду.
Затем перемалываем курицу на мясорубке и добавляем немного молотого черного перца, зубчик чеснока через пресс и 15 гр. поваренной соли. Хорошенько все вымешиваем и добавляем остывшие резаные грибы
Снова все перемешиваем и набиваем в оболочку, в любую какая у вас есть - хоть в пакет для запекания заверните. После набивке колбаса должна повисеть на осадке хотя бы 4 часа - чтобы восстановились связи в фарше и он стал монолитным.
Теперь можно отправлять в духовку. 85 гр., нагрев верх+низ и воду в поддон на дне - так готовим до достижения в центре батона 70 гр.
Термометр, весы и оболочку я покупаю в интернете с доставкой.
Прошло примерно 2,5 часа - колбаса готова, можно нарезать!
Ни грама химии, нет жира, недорого стоит - один из моих любимых рецептов!