Сегодня делаем необычный салат - "Сердечный". Будет он не в форме сердца, как вы подумали. Главным его ингредиентом будут сердечки индейки. А самое главное, я расскажу, как их приготовить мягкими.
Ингредиенты:
Сердечки индейки - 500-600 г
Болгарский перец - 1 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Листья салата - 3 шт
Огурец - половина
Стеблевой сельдерей - хвостик
Красный лук - четвертинка
Лимон - долька
Растительное масло
Соевый соус
Соль
Приготовление:
Разрезаем сердечки на четыре части. Есть два варианта приготовления сердечек, чтобы они были мягкими. Либо мы должны их жарить очень быстро, буквально пару минут, либо очень-очень долго. Среднего варианта нет.
Почему нужно разрезать сердца на четыре части? В сердцах есть камеры, в которых может остаться запекшаяся кровь. В разрезанном сердечке при промывке лишняя кровь вымоется.
Сердечки промываем и скидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем крупными кусочками, чтобы при обжарке он остался сырой внутри.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и кладем два крупно нарезанных зубчика чеснока. Туда же отправляем болгарский перец. Обжариваем буквально минуту. Обжигаем горелкой. Слегка обжаренные перцы перекладываем в миску.
Три зубчика чеснока давим ножом и отправляем их на разогретую с растительным маслом сковороду. Отправляем туда же сердечки. Солим. Перемешиваем. Обжариваем 4,5 минуты.
В миску с перцем перекладываем готовые сердечки, жидкость от них должна остаться в сковороде (позже она будет частью заправки).
Листья салата и свежий огурец нарезаем крупными кусочками. Хвостик от стеблевого сельдерея нарезаем тонкой соломкой, а красный лук - тонкими полосочками. Всё это добавляем к сердечкам и перцу.
Заправка к салату.
Небольшую дольку лимона выжимаем в салат, солим. Добавляем соевый соус по вкусу, несколько столовых ложек растительного масла и жидкость от сердечек со сковороды. Перемешиваем.
Получился очень вкусный, насыщенный и очень полезный салат с мягкими сердечками.