Несколько дней назад для Вас была публикация/обзор черного бургера "BLACK БУРГЕР". Теперь хочу сделать публикацию про его состав, а конкретней про добавки. Ниже состав.
Для начала я перечислю все Е.
Булочка: Е491, Е300, Е422, Е1520, Е412, Е202, Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129, Е131, Е132, Е133, Е142, Е151, Е153, Е155, Е171
Начинка: Е1414, Е621, Е631, Е627, опять Е1414, Е260, Е1422, опять Е260, опять Е1422, опять Е260, Е330, Е211, Е202, Е330.
Вроде все перечислил поп порядку.
Если что-то пропустил, напишите в комментарии
А теперь узнаем, что они означают по документу с названием ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (с изменениями на 18 сентября 2014 года).
На июль 2019 документ действующий.
- Е491 - Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE) - эмульгатор, носитель.
эмульгатор (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для создания и/или сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся фаз в пищевом продукте.
- Е300 - Аскорбиновая кислота, L- (ASCORBIC ASID, L-) - антиокислитель.
антиокислитель (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для замедления процессов окисления и увеличения сроков хранения или годности пищевых продуктов или пищевого сырья
- Е422 - Глицерин (GLYCEROL) - агент влагоудерживающий, загуститель, носитель.
влагоудерживающий агент [влагоудерживающее вещество] (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для удержания влаги и предохранения пищевых продуктов от высыхания.
- Е1520 - Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) - агент влагоудерживающий, носитель.
- Е412 - Гуаровая камедь (GUAR GUM) - загуститель, стабилизатор, носитель.
загуститель (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для повышения вязкости пищевой продукции.
гуаровая камедь: Загуститель пищевого продукта, получаемый из семян гуара термомеханическим путем, содержащий галактоманнанов не менее 75,0%, кислотонерастворимых веществ не более 7,0%, представляющий собой серовато- или желтовато-белый порошок.
- Е202 - Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) - консервант
консервант (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для защиты пищевых продуктов от микробиологической порчи и увеличения сроков хранения или годности.
сорбат калия, представляющая собой калиевую соль сорбиновой кислоты и предназначенную для использования в пищевой промышленности как консервант пищевых продуктов.
- Е102 - Тартразин (TARTRAZINE) - краситель
- Е104 - Желтый хинолиновый (QUINOLIN YELLOW) - краситель
- Е110 - Желтый "солнечный закат" FCF (SUNSET YELLOW FCF) - краситель
- Е122 - Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) - краситель
- Е124 - Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R) - краситель
- Е129 - Красный очаровательный AC (ALLURA RED AC) - краситель
- Е131 - Синий патентованный V (PATENT BLUE V) - крастиьель
- Е132 - Индигокармин (INDIGOTINE) - краститель
- Е133 - Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (BRILLIANT BLUE FCF) - краситель
- Е142 - Зеленый S (GREEN S) - краситель
- Е151 - Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (BRILLIANT BLACK PN) - краситель
- Е153 - Уголь растительный (VEGETABLE CARBON) - краститель
- Е155 - Коричневый HT (BROWN HT) - краситель
- Е171 - Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE) - краситель (99% на основе алюминия и без кремния)
Определения взял из действующих ГОСТов
Хотел описать нормы содержания. Но оно занимает много места.
Ещё ВАЖНАЯ информация. Если посмотрите приложение 28 к технический регламенту, то там увидите нормы содержания токсичных веществ. Таких как мышьяк, свинец, ртуть, кадмий. Почти во вех добавках они присутствуют.
Добавки в начинке опишу во второй части.
-------------------
Посмотрите
BLACK БУРГЕР. Его состав может напугать.