Сегодня я расскажу о редком госте на наших огородах, который только в этом году набирает популярность.
Что такое кольраби?
Кольраби — разновидность капусты огородной, представляет собой так называемый стеблеплод. В переводе с немецкого Капуста-репа (Kohlrabi).
Родиной этого овоща принято считать Северную Европу. А после 1600 года, из-за своей неприхотливости и полезных свойств, Кольраби распространился по всей европе и азии.
Разновидности и сорта
Кольраби бывает двух цветов:
- белый стеблеплод — скороспелый, получил наибольшее распространение среди дачников и огородников за простое и удобное культивирование;
- фиолетовый стеблеплод — среднераннее и позднее созревание.
Сорта ранние:
- Пикант. Основные отличия - бело-зеленый плод округлой формы, с сочной мякотью и отличными вкусовыми качествами. Хорошо сохраняется до зимы;
- Смак. Стеблеплод фиолетового цвета, округлой формы и слегка сплющенные. Может достигать веса до 1 кг при полном созревании. Со сладковатым вкусом и сочной мякотью;
- Венская белая. Является рекордсменом по созреванию среди кольраби, её зрелость достигается за 30-35 дней. Имеет округлую форму и бело-зеленый цвет. Достигает массы до 0.3 кг. Вкус сладковатый, так же имеет длительный срок хранения;
- Белая деликатесная. Отличительная особенность — наименьшая степень одеревенения среди всех видов и наилучшие вкусовые качества. Вызревает за 30-35 дней ;
- Атена. Данный сорт был выведен в Чехии стеблеплоды бело-зеленого цвета и достигают массы 0.3 кг. Вкус сладкий и сочный;
- Моравия. Ещё один сорт Чешской селекции, но уже с морозостойкими качествами и при полном созревании достигает массы до 3 кг. К сожалению не переносит длительного хранения;
- Каратаго F1. Так же Чешская селекция. Стеблеплод достигает массы до 0.3 кг, имеет светло-зеленый цвет и сочный, сладковатый вкус. Хранится долго.
Поздние сорта:
Данная капуста-репа имеет срок созревания 100-130 дней. Приспособлены к сухому климату и достаточно морозостойкие:
- Гигант. Очередной представитель чешской селекции. Масса плода достигает 6 кг. Хорошо переносит сухой и жаркий климат. Длительное хранения в зимний период;
- Виолетта. Фиолетовый цвет стеблеплода. Высокая морозоустойчивость. Масса при полном созревании достигает 1.5 кг;
- Коссак F1. Этот гибрид был создан специально для холодного климата и имеет высокую морозоустойчивость. Стеблеплод желто-зеленого цвета. Сочный, нежный и сладкий на вкус. Отличается максимальной урожайностью.
Состав и калорийность
Кольраби - настоящий склад витаминов ( Магний, кальций, железо, фосфор, А, С, В2, РР), а так же это источник растительных белков и клетчатки.
Оптимальное содержание глюкозы и фруктозы благоприятно воздействует на организм.
Рекомендуется использовать в качестве диетического питания. Калорийность продукта всего 41 ккал на 100 гр.
Чем полезна Кольраби
За счет содержания большого количества пищевых волокон положительно влияет на здоровье кишечника, очищает от шлаков и токсинов.
Тартроновая кислота препятствует преобразованию углеводов в жир. Данное свойство овоща используется для снижения веса.
Сок кольраби используют при воспалениях полости рта и дыхательных путей, при кашле и хрипах, болезнях желудка, малокровии и как желчегонное.
В народе, кольраби называют "Северным лимоном" за высокое содержание аскорбиновой кислоты.
Как готовить кольраби
Многие повара сравнивают этот овощ с репой, его можно варить, жарить, тушить и парить.
Жареное кольраби может быть гарниром к рыбе и мясу, либо может подаваться как отдельное блюдо.
Кольраби так же маринуется на зиму. Она будет хрустящей и с кисло-сладким вкусом.
Если нравится статья, поддержите канал подпиской,
или лайком.
Желаем вам рекордных урожаев и прекрасного настроения.
Всем спасибо!