Последнее время я встречаю много рецептов "Дунайского салата" или похожих салатов под другими названиями.
Сначала меня это удивляло, поскольку для моей семьи "Дунайский салат" всегда был один и тот же. Готовили его много на протяжении других лет всегда одинаково.
Я вообще "повернута" на заготовках. Получаю удовольствие, когда их делаю. Приятно,что есть благодарные "пожиратели" моих салатов, делать тогда намного приятнее.
Каждый год я провожу несколько экспериментов с новыми рецептами. Но есть база, которая делается в большом объеме каждый год. Один из таких салатов "Дунайский" 10-15 банок каждый год.
Делаю обычно в два захода. Первый раз снимаю зеленые помидоры с нижних веток, а второй раз уже при уборке недозрелых в августе.
Берем по 2 килограмма сладкого перца, лука, морковки и зеленых помидоров.
Лук режем полукольцами, перец тонкими дольками, помидоры, как вам нравится, морковку натираю на терке.
В большой емкости смешиваем все овощи, добавляем:
- 2 стакана растительного масла без запаха,
- 1 стакан уксуса 9%,
- 1,5 стакана сахара,
- 2 столовые ложки крупно соли,
Интенсивно смешиваем салат.
У меня есть специальное пластиковое корыто, в котором я замешиваю салаты.
Даем постоять около часа, за это время несколько раз перемешиваем. Салат должен пустить сок. Попробуйте его на вкус. Можно посолить еще раз.
Перекладываю в кастрюлю, в которой будем варить салат. Сок выливаем туда же.
Варим 20 минут.
Во время варки обязательно несколько раз промешиваем до дна.
Горячий салат вместе с соком раскладыввем по банкам.
Закатываем банки, ставим на ночь под одеяло. У меня для этого телогрейка. Еще утром все теплое.
Постепенно сок в салате впитается обратно в овощи.
Хранится салат у меня в квартире без холодильника. Очень хорош к рису, макаронам и мясу.
Удачи вам, теплого лета и больших урожаев.
Напоминаю Вам про лайки и подписку на канал, где я рассказываю о том, как мы водим пчел на 6 сотках в СНТ, меде и огороде.