Найти тему
Home and garden

Кухня: из прошлого в будущее

Оглавление

Идеи для кухни из советских книг, прижившиеся и не прижившиеся на современной кухне.

С момента появления франкфуртской кухни Маргарете Шутте-Лихоцки и Практичной кухни Лилиан Гилбрет прошло более 100 лет, а вопросы эргономики продолжали волновать и по-прежнему волнуют создателей кухни.

Предлагаю снова вернуться в прошлое и посмотреть, как архитекторы предлагали совмещать небольшую площадь и эргономику на обычной советской кухне.

Рабочий треугольник

Процесс приготовления еды раскладывается на ряд операций, которые всегда идут в одной и той же последовательности - достал, помыл, нарезал и приготовил.

Последовательность приготовления еды на кухне
Последовательность приготовления еды на кухне

Не очень изменилось ведь, правда? Кухни рекомендовали делать вдоль одной стены - на узкой 6-метровой кухне сложно было придумать Г- или П-образную расстановку мебели.

Единая столешница

Чтобы создать единую рабочую зону нижние шкафы рекомендовали делать одной высоты и уже в 70-е годы я нашла рекомендацию перекрывать их "одной крышкой с вырезом для установки мойки".

Иллюстрация из книги "Культура вашей квартиры". И.И. Середюк, 1970 г.
Иллюстрация из книги "Культура вашей квартиры". И.И. Середюк, 1970 г.

В те годы интерьерных журналов не существовало, поэтому узнать о возможности использования единой столешницы, можно было только в узком кругу специалистов и из редких специализированных изданий. Первые столешницы пошли в народ уже в начале 90-х.

Кстати, рабочую поверхность шкафов-столов рекомендовали делать деревянной с покраской нитроэмалью или оклеиванием слоистым пластиком. Иногда их покрывали линолеумом или штамповали из металла.

На профессиональных кухнях сейчас делают поверхности из нержавеющей стали - практичное покрытие.

Сидячая работа

Есть работы, которые удобнее выполнять сидя - чистить овощи, фаршировать, лепить пирожки и вареники. Если сегодня про это мало кто задумывается (да и часто ли сейчас лепят пирожки и фаршируют перцы на зиму?), когда кухни стали малогабаритными, в гарнитурах был предусмотрен выдвижной или откидной стол на высоте 65 сантиметров.

Иллюстрация из книги 1969 года
Иллюстрация из книги 1969 года

Сегодня идея сделать на кухне стол, за которым можно сидеть, даже если никто не ест в этом помещении, тоже популярна. Но мы чаще вспоминаем о чашке кофе, которую не хочется нести через всю квартиру, а не о чистке картофеля.

Раздвижные или распашные?

Верхние шкафы делают обычно с распашными дверцами. Думаю, многие из вас сталкивались с тем, что в открытом состоянии они могут мешать. А вот у раздвижных дверей таких проблем не было. Еще одним плюсом таких дверей является практичность - не провисают и не требуют петель. Поэтому многие архитекторы считали, что за ними будущее:

Навесные кухонные шкафчики с раздвижными дверцами и жалюзийной
Навесные кухонные шкафчики с раздвижными дверцами и жалюзийной

Сегодня раздвижные дверцы почти не встречаются. Чтобы дверцы не мешали их делают с открыванием наверх или с петлями, позволяющими распахивать дверцы на большой угол.

Кухня Pronorm
Кухня Pronorm

Встроенный холодильник

Еще одной неожиданностью стало, что пока в квартирах дорабатывали свой ресурс ЗИЛы и ЗИСы, Бирюса и так далее, архитекторы предлагали использовать на кухне шкаф, занимающий всю высоту помещения. В среднее отделение такого шкафа можно монтировать холодильник.

-7

Вот, кстати, пример целиком, как предлагалось хранить домашнюю утварь и продукты:

-8

И здесь мне очень нравится секция, в которой предусмотрено хранение средств для уборки. Хотя предусмотреть аналогичный сантехнический отдел в прихожей, по-моему, было бы логичнее.

Хранение на дверцах

Последние несколько лет в подборках по "организации хранения на кухне" большой популярностью пользуются варианты размещения вещей на дверцах.

И это для меня самой было новым. Но заглядывая в книги я читаю, что на дверцах удобно разместить узкие полочки и крючки. Думаю, петли стандартной кухни вряд ли выдержали бы дополнительную нагрузку, поэтому и эта рекомендация могла остаться только на бумаге.

Мне, кстати, очень нравились скрытые ручки (металлические желоба). Они сейчас снова стали популярными.

А вы помните появление в вашей жизни единой столешницы и встроенных холодильников?