Кондитерские изделия ручной работы набирают популярность. Люди хотят вкусного, оригинального, и бизнес-идея своей кондитерской будет как никогда актуальна. Итого мы получаем организацию, которая будет заниматься выпечкой тортов и пирожных. На первоначальных этапах идея не требует помощи дополнительных работников, а также для работы достаточно собственной кухни.
Анализ рынка
Вы должны определить, кто станет вашим заказчиком. Чаще всего кондитерские изделия по индивидуальному заказу нужны людям среднего и высокого достатка для различных праздников. Ваши конкуренты - это магазины, заведения общепита и другие кондитеры. Чтобы обойти их, вы должны привлечь заказчиков своим мастерством, оригинальностью. Люди должны видеть, что обратились к настоящему профессионалу, заинтересованному в своём деле.
Необходимые действия
1) Составьте портфолио. Разработайте список изделий, которые вы можете приготовить, с их стоимостью, весом, КБЖУ и подробным составом.
2) Проверьте соответствие требованиям стандартов, чтобы не нарушить закон.
3) Решите вопрос с поставкой и закупкой продуктов. Важно использовать только качественные продукты, продавцы которых будут обладать необходимыми сертификатами.
4) Заранее начните искать клиентов. Предупредите знакомых, родных, соседей, что скоро вы начнёте изготавливать на заказ. Даже если они не обратятся к вам, то передадут услышанное своим друзья, и, вполне вероятно, кого-нибудь их них заинтересует ваше дело.
План
Обсчитайте себестоимость тортов или пирожных и на основе этого установите цену. Она должна быть выше среднерыночной, ведь качественное изделие не может стоит дешевле магазинного. Многие люди готовы платить деньги за интересный оригинальный продукт, и для них стоимость равна знаку качества.
Задумайтесь над рекламой своих услуг. Вы можете создать собственный сайт или вести страничку в социальных сетях. Мощным источником рекламы всегда служит "сарафанное радио". Чем более довольным останется ваш клиент, тем большим людям он о вас расскажет и тем больше из них заинтересуются вашими услугами. Также хорошим методом являются акции, бонусные и скидочные системы.
Затраты, доходы и рентабельность
Затраты на сырьё составят ежемесячно при средней загруженности 36 тыс. На грамотную рекламу, охватывающую широкий круг, понадобится 10 тыс. С началом работы появится транспортная статья расходов: 5 тыс. руб. Отдельно закупается оборудование, однако на него достаточно потратиться один раз. Возможно вам понадобятся услуги технолога.
В среднем вес готового торта достигает 2 кг. Средняя цена за 1 кг - 1000 рублей. При среднем уровне спроса кондитер может изготавливать 3 торта в день. Итого ежемесячный заход составляет 180 тыс. руб.
При должном уровне работы и заинтересованности первоначальные затраты окупятся уже за несколько месяцев и начнут приносить хороший доход. Вы сможете сделать любимое дело работой и хорошо обеспечивать себя с его помощью.