И так, сегодня варим грибной суп с сухими белыми грибами
У нас в Ростове-на-Дону грибы не растут, поэтому грибной суп мы варим с сухими грибами. Сегодня я купила белые, 2 пакетика.
Нам понадобится
3-х литровая кастрюля
1 крупная морковь, 1 крупный пастернак, 4 крупных картошки
2 крупных луковицы
200гр. чашка перловой крупы
растительное масло
Приступаем.
1) Заливаем в глубокой миске крутым кипятком сухие грибы на 2-3 часа
2) Достаем грибы из миски, отжимая их руками, режем соломкой, складываем в кастрюлю. Воду из под них очень осторожно сливаем туда же, в кастрюлю. Осторожно, потому что на дне всегда остается песок.
3) Кладем в кастрюлю очищенные морковь, луковицу, корень пастернака, 2 картофелины, высыпаем туда же промытую перловку, доливаем кастрюлю до верха водой и ставим вариться до готовности перловой крупы. Это где-то 1-1,2 часа.
4) Через 40 минут после закипания вынимаем из бульона все овощи и выкидываем.
5) Мелко режем крупную луковицу и жарим лук на растительном масле до золотистого цвета
6) Пробуем перловую крупу и, если она уже почти готова, кладем в суп порезанные 2 картошки, а после закипания поджаренный лук с подсолнечным маслом, что было на сковороде.. Варим до готовности картошки. Это где-то 15-20 минут.
Готово!
Приятного аппетита и на здоровье!
Если вам интересно как мы готовим на Дону, посмотрите еще рецепты