Давно у нас на канале не было первого блюда. Сегодня заполним этот пробел. Рекомендую простой рецепт «Уха с пшеном и красной рыбой».
Интересно. Когда родилась уха, установить невозможно. Доподлинно известно лишь то, что блюдо готовили давным-давно. История уведомляет, что еще в XI-XII веках любой суп называли ухой, а также, навар из мяса и даже блюда, напоминающие сегодняшний компот. Лишь с конца XVII - начала XVIII века ухой стали называть только рыбный бульон. Супом называть такое блюдо неправильно. Поскольку уху не заправляли мукой, маслом, обжаренным луком и крупой.
Время приготовления 1 час 15 минут
Калорийность – 45 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· лук – 1 шт;
· пшено – 100 г;
· вода – 2 литра;
· соль – по вкусу;
· картофель – 2 шт;
· красная рыба – 350 г;
· перец горошком – 3 шт;
· морковка – 1 шт4
· душистый перец – 4 шт
Подготовка ингредиентов
Рыбку тщательно моем под проточной водой. Нарезаем стейками.
Можно использовать любую красную рыбу по своему вкусу. Например, возьмите хвостовую часть форели.
Очищаем от шелухи лук.
Чистим картошку. Нарезаем ее небольшими кубиками.
Очищенную морковку крупно трем на терке.
Пшено следует хорошо промыть.
Варим бульон
Перекладываем в кастрюлю рыбные ломтики, целую луковицу. Бросаем перчик и соль (1 ч. л). Заливаем водой.
Ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 30 минут, снимая по необходимости пену.
Варим уху
Из бульона вынимаем форель. Сам бульон процеживаем. Возвращаем назад на плиту. Увеличиваем огонь. Ждем закипания.
Теперь бросаем пшено, картофельные кубики и натертую морковку.
На умеренном огне варим 12 минут, пока картошечка не будет готовой.
Возвращаем в суп рыбку. Досаливаем по своему вкусу. Варим 3 минуты.
Выключаем огонь. Кастрюлю накрываем крышкой. Даем ухе настояться примерно 10 минут.
Вот теперь можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Шикарное первое блюдо!