Летом много свежих овощей и по-этому,обязательно надо приготовить овощной суп.Но основа для супа,всё-таки мясной бульон.
Мясо выбираем на свой вкус,по-желанию и возможности.
Варю мясо,для получения бульона.Дальнейшая судьба мяса разнообразна:можно добавить в суп,а можно использовать для приготовления другого блюда.
У меня уже готов куриный бульон.
Приготовление прозрачного золотистого бульона-рецепт в конце статьи.
ДЛЯ ЛЕТНЕГО СУПА ПОНАДОБИТСЯ:
Бульон мясной
Картофель-3 шт.
Морковь-1 шт.
Перец сладкий болгарский-2 шт.(разного цвета)
Мясо-по желанию
Помидор свежий-1 шт.
Лук репчатый-1 шт.
Соль,перец молотый,специи и приправы-по вкусу
Зелень укропа,петрушки и венчик укропа.
Количество овощей индивидуально,зависит от желаемой густоты супа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овощи очищаю,мою,нарезаю.
Овощи помещаю в закипающий бульон,поочерёдно:сначала картофель,затем морковь и перец.
После того,как бульон с овощами закипел,огонь убавляю до слабого кипения.
Даю овощам свариться до готовности.
Пока варятся овощи:
Мясо снимаю с кости,если необходимо,и нарезаю произвольными кусочками.
Нарезаю помидор.
Проверяю на готовность овощи.
Добавляю остальные ингредиенты:
Мясо,помидор,лук репчатый разрезаю крест-накрест не до конца и тоже добавляю в суп.
Зелень нарезаю мелкими кусочками,солю,и...
ДОБАВЛЯЮ СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ
Этот секретный ингредиент подсмотрела у бабушки,когда она готовила суп.
В самом конце варки,когда уже суп готов,положить в кастрюлю семенной венчик укропа.Буквально на минуту и обязательно убрать.
Укропный венчик должен быть ВАЖНО!с не созревшими семенами.
Аромат от венчика просто необыкновенный.
Снимаю кастрюлю с плиты-суп готов.
Приятного аппетита!
ТАК Я ВАРЮ МЯСНОЙ БУЛЬОН.ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКИМ ПРОЗРАЧНЫМ,ЧТО ВИДНО ДНО КАСТРЮЛИ