Рецепт из моей книги "Рецепты еврейской мамы"
На большую семью: полтора-два килограмма рыбы (нужна 1 штука, вес уточнять на базаре),
половина чайной ложки соли,
сок 2 лимонов,
3-4 столовые ложки постного масла,
2 порезанные луковицы,
5 порезанных зубчиков чеснока,
1 болгарский сладкий перец очищенный от семечек и мелко порезанный,
1-2 свежих маленьких горьких перца, очищенных от семечек и мелко порезанных,
половина чайной ложки куркумы и столько же карри и зиры
половина стакана томатного морса (протертые через дуршлаг, отварные помидоры),
5-6 свежих порезанных кубиками помидоров,
3-4 столовые ложки зелени кинзы,
4 столовые ложки кедровых орешков поджаренных, или столько же измельченных орехов другого вида (но кедровые предпочтительнее!)
петрушка (укроп) для украшения.
Рыбу потрошим, удаляем жабры, чистим, моем и прокалываем по телу вилкой. Натираем рыбу солью. Кладем рыбу целиком в миску и заливаем лимонным соком. Оставляем на 2 часа.
Разогреваем духовку до 180 градусов. В сковороде на разогретом постном масле обжариваем до мягкости лук и половину чеснока (примерно 5 минут). Добавляем в сковороду сладкий и горький перец, куркуму, карри и зиру и обжариваем 2-3 минуты на медленном огне. Перемешиваем, добавляем морс, помидоры и травы. Посыпаем дно гусятницы 1 столовой ложкой кедровых орешков, заливаем половиной соуса со сковороды, затем кладём рыбу. Посыпаем рыбу чесноком, затем добавляем оставшийся соус и оставшиеся орешки. Накрываем плотно крышкой и запекаем 30 минут до мягкости. Украшаем петрушкой (по желанию)! Подаём с обычными овощами, запеченными в той же духовке на соседнем противне.
Рыба получается нежнейшей, деликатесной!