Хрустящие кусочки кабачков прям из банки – лучшая закуска, когда хочется закусить.
Состав:
кабачки – 1,3 кг;
семена горчица – 3 ч. л.;
укропные зонтики – 3 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
душистый перец горошком – 9 шт.;
черный перец горошком – 15 шт.;
лавровый лист – 3 шт.
Маринад на 1 л воды:
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус (9 %) – 75 мл.
Выход: 2 литровые банки
Приготовление:
1. Если используете зрелые кабачки, очистите их от кожуры и удалите семена. Молодые достаточно просто промыть. Кабачки нарежьте небольшими кусочками.
2. Простерилизуйте банки с крышками. В банки распределите укропные зонтики, оба перца, семена горчицы, лавровый лист и чеснока, порезанный на 2-4 части.
3. Разложите в банки кабачки. Встряхните, чтобы кусочки плотно улеглись.
4. Вскипятите воду с солью и сахаром. Выключите огонь. Добавьте уксус. Перемешайте.
5. Горячий маринад разлейте в банки до самого верха. Прикройте крышками.
6. Подготовьте большую кастрюлю. На дно постелите кусок ткани. Поставьте в кастрюлю банки. Налейте воду по плечики банок. Стерилизуйте 20 минут.
7. Закрутите банки крышками. Переверните, укутайте в теплое одеяло. Оставьте так до полного остывания.