Сейчас настала самая пора для закатки помидоров на зиму. Знаю, что у многих есть свои проверенные рецепты закатки самых вкусных солёных помидоров на зиму. Рецепт этих помидоров делает их сладковатыми на вкус и очень сочными.
Получается так, что для закатки мы используем астраханские помидоры с бахчи, которые там собираем сами по пути с отдыха. Такие помидорки имеют плотную шкурку, небольшой размер и сливовидную форму, что удобно кушать.
Рекомендую для засолки использовать именно астраханские помидоры
Рецепт
На 3 л банку понадобится:
- Пучок укропа
- 5 листков вишни
- 5 листков смородины чёрной
- Лист хрена или кусочек его корня
- Душистый перец горошком 5 шт
- Сухая горчица в зёрнах
- 1 столовую ложку соли
- 4 соловых ложек сахара
- Кусочек острого перца
- Десертная ложка уксусной эссенции
- 4 зубчика чеснока
Как солить
В стерилизованную банку на дно кладем все ингредиенты кроме уксуса, соли и сахара. Следом укладываем помидоры. Заливаем банку крутым кипятком и даём постоять от 15 до 30 минут. Сливаем рассол из банки обратно в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и оставляем так на 2-3 минуты. Заливаем обратно в банку к помидорам наш рассол, туда добавляем уксусную эссенцию, закручиваем крышкой, переверчиваем, накрываем тёплым одеялом и оставляем так до полного остывания. По желанию можно добавить сладкого перца.
Обязательно попробуйте этот рецепт! Я уверенна, что он станет одним из самых любимых. Вкус получается сладковатый и очень сочный!