Сало - вначале в рассол

А потом - в укроп с чесноком

Соль для рассола - только крупная.

Про сало. Скажу сразу: сало, которое солю я, это лучшее сало в мире. :-) Делюсь!

Оговорочка вначале. Сало покупаем не со спины, не с боков, а с грудки и живота. В разных местах оно называется по-разному, в средней полосе России - подчерёвок, здесь, в Ростовской области, где мы живем сейчас, - пузанина. Именно там - тонкие прослойки мяса.

(Хорошо и подробно о процессе покупки правильного сала описано здесь)

Сало, мытое, с чистой шкуркой, порезанное на порционные кусочки, кладем в рассол. Банки, чашки, кастрюльки, не важно, любая тара пойдет.

Рассол: 4 ложки крупной соли на литр воды.

Ставим в холодильник на 3 дня. Если нет сил терпеть - на два дня.

Потом достаем сало, готовим "обмазку".

Обмазка: чеснок, укроп, лавровый лист ( важно!), немного соли. Все мелко режем, перемешиваем.

Бруски сала из рассола обмазываем чесноком, укропом,добавляем лавровый лист.

Иногда добавляю перец чили.

Используем марлю или другую тряпицу. Обмазанное сало заворачиваем и убираем в морозилку. Все. Ждем, когда заморозится и кайфуем!

Невероятный вкус!

Не благодарите!:-)

Вопросам рада, задавайте!