Многие огородники знают, что у сладкого перца бывает два вида спелости - техническая и биологическая. В технической стадии перцы зелёного цвета; переходя к биологической, они меняют его на жёлтый, красный, оранжевый или даже фиолетовый. Временная разница между первой и второй стадиями в зависимости от сорта достигает 20 - 30 дней. Технически спелые перцы в хороших условиях могут храниться до двух месяцев, а вызревшие полностью очень короткий промежуток времени.
Обычно эту особенность сладкого перца учитывают осенью, снимая последний урожай, пуская в переработку красные/желтые и т. д. перцы, и откладывая "на потом" зелёные.
Но почему бы сейчас, в середине лета, не воспользоваться возможностью дозарить технически спелые перцы ? Экономически это выгоднее, чем ждать, когда они поменяют цвет на гряде, ведь те самые 20 - 30 дней означают ещё один урожай перца с используемой площади. Технически созревшие плоды можно снимать выборочно каждые 5 - 7 дней.
В моём ближайшем окружении есть огородники, которые упорно ждут, пока перец на гряде или в теплице созреет "по-настоящему, чтобы в баночках красиво смотрелся". Они, если и срезают перчики зелёного цвета, то сразу же пускают их в кулинарную переработку на фаршировку.
Я же сегодня сняла вот такой урожай технически спелых перцев и отправила их на дозаривание:
Выращивается перец в гряде под нетканым укрывным материалом. Всего посажено 36 кустов, участок находится в 67 регионе, в 180 км. к западу от Москвы.
Есть несколько правил сбора и хранения технически спелого перца:
- готовность перца к уборке определяется по треску во время лёгкого нажатия на него;
- чтобы перец хорошо хранился, его срезают вместе с плодоножкой, оставляя отрезок в 1 - 1,5 см.;
- для хранения используют только толстостенные сорта без механических повреждений;
- тонкостенные сорта хранят в холодильнике;
- для более длительного хранения перцы следует завернуть в бумагу.
Сейчас, в разгаре лета, нет необходимости хранить перец долго. Как только плоды поменяют цвет, их можно будет выбрать из ящиков, чтобы использовать для консервации и приготовления разнообразных блюд и свежих салатов. А тем временем на гряде или в теплице будет зреть новый урожай.
Пишите в комментариях о том, как вы добиваетесь более высоких урожаев сладкого перца. Ставьте лайк, если статья была интересной и полезной для вас.