Краснокочанная капуста занимает в Европе одну из первых строчек в списке лучших гарниров к мясным блюдам. Пикантная и немного острая на вкус, краснокочанная капуста хорошо подчёркивает вкус мяса и добавляет яркости в прямом смысле этого слова. У нас, огородников, краснокочанная капуста сравнительно мало распространена и, на мой взгляд, заслуживает более широкого внедрения овощеводами - любителями. По содержанию витамина "С" эта разновидность превосходит белокочанную в два раза, а по содержанию каротина - в четыре раза.
Созревшая красная капуста словно переливается разными оттенками - от голубоватого до красно - фиолетового. Интересно, что цвет или оттенок капусты зависят от почвы, где она росла. Кислая почва придаёт ей насыщенный красный цвет, а щелочная - голубоватый оттенок. Если капусту готовить с такими ингредиентами, как лимонный сок, уксус или яблоко, она приобретёт ярко выраженный красный цвет.
Листья этой капусты очень твёрдые и поэтому тушить их нужно долго. Капуста получается вкусной и в отварном, и в обжаренном виде. Традиционно её приправляют луком, корицей, мускатным орехом.
Следует помнить, что клетчатка краснокочанной капусты довольно грубая и плохо переваривается, поэтому при заболеваниях органов пищеварения употреблять её нужно в ограниченных количествах. Если добавить в блюдо семена тмина, то она легче усвоится организмом.
Капуста краснокочанная является украшением огорода и очень декоративна в цветниках. Красиво и полезно.
Приятного аппетита.
Здоровья, радости и спокойствия. Спасибо. Подписывайтесь. Я буду очень благодарна :)
Читайте: Варенье из крыжовник