Знаете, бывает в жизни катастрофическое несовпадение людей, мнений, вкусов, привычек… Когда и причин-то очевидных нет, и человек (мнение, вкус, продукт) прекрасный, а у тебя – внутреннее табу. И живёшь (проживаешь) ты свои двадцать, тридцать, сорок, пятьдесят и больше лет, раздражаясь на собственное неприятие, постоянно ища компромиссы, понимая, что кто-то или что-то (возможно, важные очень) прошли в жизни мимо тебя…
Но о людях и философических поисках мы поговорим позже, а пока я вам попробую «душеизлиться» на примере собственного неприятия… замечательного продукта – баранины. И Кавказ я любила всю жизнь, и от горцев была в полном восторге, и всякие их травочки-муравочки мне нравились, и сказками заслушивалась… Но вот их любимую баранину принять не могла. И потому чувствовала себя каким-то инопланетянином на любимом Эльбрусе, где у костра, да под вино из рога все ели ароматный шашлык из баранины, а я сидела злая и голодная… Вот и решила я придумать собственную «баранину», а для надёжности так её закамуфлировать, чтоб саму себя убедить, что и не баранина это вовсе, а что-то такое, французское, любимое, лёгонькое….
Попросила фермеров привезти мне самую сочную и нежную баранью лопатку без кости, а так же кинзу и сочный красный лук, чеснок, взяла крупную соль, душистый и черный перец и решила сотворить буженину… В общем, чтоб не тянуть кота за хвост – запоминайте:
Баранью лопатку тщательно натираем черным перцем крупного помола, крупной каменной солью. Шинкуем пару головок красного лука и приталкиваем его пестиком в толкушке. Мнем в миске баранину и лук, словно тесто. В ступке еще раз растираем 5-6 зубчиков чеснока, пучок кинзы и укропа (до сока), добавляем их к баранине и луку и укладываем в обычный полиэтиленовый пакет на ночь в холодильник. (Это всё хорошо готовить в пятницу). К субботнему обеду, вынимаем баранину из пакета, находим прочный шпагат , сворачиваем мясо рулетом (кучкой) и тщательно перетягиваем нитками. Кладём мясо в пакет для запекания или в фольгу (только тогда несколько слоёв), присыпаем отжатым луком с зеленью и запекаем пару часов в духовке при температуре 180 градусов (последние 15 минут печем под верхним нагревом без упаковки, чтобы мясо зарумянилось). На еще горячую баранину можно положить для особенного аромата пару веточек розмарина. А если вы готовитесь к романтическому ужину, то последние 20 мину можете запечь вместе с бараниной 3-4 груши половинками или четвертинками. Вы удивитесь тому, как они потом зазвучат вместе!
Ну и всё… осталось только позвать домашних, нарезать лопатку такими же толстенькими ломтиками, сервировать на тарелках с овощами, картофелем или рисом и съесть со свежим белым (обязательно!) хлебушком или лепешкой. Если вы при этом будете прихлёбывать плотное красное вино и мурлыкать «Долго я бродил среди скал» … вы поймёте, что еще одна вершина в жизни покорена. И теперь вы почти фанат баранины, и еще одно препятствие позади, и значит всё, что вас в жизни ограничивало и что вам мешало, так же легко преодолимо, как и вкусовая антипатия)))