Сегодня хочу поделиться с вами с разу двумя рецептами из алычи: желе и джем. Эти два рецепта взаимосвязаны и вытекают один из другого.
И так, нам понадобится:
алыча - 2300 гр;
сахар - 1100 гр;
вода - 100 мл.
Способ приготовления желе из алычи:
Алычу перебираем, удаляем хвостики, моем. Складываем в кастрюлю, наливаем воду и варим н медленном огне 5 минут.
Сливаем жидкость через дуршлаг, ягоды не давим. У нас должен стечь только сок, без мякоти. Тогда желе получится прозрачным.
В полученный сок насыпаем сахар в пропорции 1:1. У меня получилось 750 мл сока, я добавила 700 гр сахара. Варим желе минут 30, готовность проверяем так: на блюдце капаем каплю желе, если капля держит форму и не растекается, то оно готово.
Разливаем желе по баночкам и храним в холодильнике, чтобы желе застыло.
Продолжаем работать с оставшейся алычей.
Готовим джем из алычи.
Оставшуюся алычу в дуршлаге, перетираем с помощью деревянной ложки, можно и руками - как вам будет удобно. Выдавливаем всю мякоть, чтоб остались только шкурки и косточки.
В готовое пюре добавляем сахар: на 450 мл пюре, я положила 300 гр сахара. Перемешиваем и варим на медленном огне 30 минут. Джем готов, разливаем его в стерильные банки и закрываем крышками.
Приятного аппетита!