Кенгуру – это семейство сумчатых млекопитающих с мощными задними лапами и хвостом, предназначенными для прыжков. Животное является эндемиком Австралии, за исключением нескольких видов, которые обитают в Новой Гвинее.
О слове «кенгуру» ходит интересная легенда. Приплывшие в Австралию европейцы, увидев неизвестное животное спрашивали у местного жителя как оно называется, а тот им отвечал: «Не понимаю», что звучало как «гангару». Так ответ туземца был принят за название животного и с тех пор его стали называть kangaroo (кенгуру по английски). Но это всего лишь миф. Лингвистами было доказано, что слово «кенгуру» происходит из языка одного из австралийских племен – так они называли серый и черный виды этого животного, а благодаря европейцам название стали применять и ко всем остальным видам.
Так же бытует мнение, что Россия являлась главным потребителем мяса кенгуру, но мы с вами об этом даже не подозревали, так как его используют при изготовлении колбасных изделий. Позже ввоз этого мяса был запрещен. Так ли это? Вопрос остается открытым.
Мясо кенгуру называется – «кенгурятина». Но многих покупателей это отталкивает, так как кенгуру у них ассоциируется с милым животным, а не с мясом. Даже был объявлен конкурс, победитель которого предложил называть этот продукт – «австролятиной», но название так и не прижилось.
Некоторые виды кенгуру находятся под охраной правительства Австралии, их отстрел запрещен. Но на большинство видов можно охотиться. Их мясо потребляется не только в Австралии, но и экспортируется в другие страны. Его цена не высока и составляет примерно 80-120 р. за кг. Хотя в России за такую цену его едва ли купишь.
Данный вид мяса является диетическим и низкокалорийным. Кенгурятина содержит 24% белка – поэтому показателю она обходит даже курятину и говядину. А вот жира в ней содержится меньше – всего 2%. Так же это мясо богато витаминами, микроэлементами и железом, что делает его очень полезным для людей с пониженным гемоглобином.
Если употреблять такое мясо регулярно, то снижается риск возникновения сердечно сосудистых заболеваний, а также понижается уровень холестерина в крови. Линолевая кислота в составе мяса кенгуру является антиоксидантом и позволяет избавляться от лишнего веса. Но самое неоспоримое достоинство кенгурятины – его низкая калорийность: всего 98 ккал на 100 гр. Мне кажется, всем худеющим следовало бы включить это мясо в свой рацион.
Но не забудем и о вкусе. Каков же он? Кенгуру на вкус напоминает говядину, однако его мясо более нежное и имеет специфический привкус, как баранина, только со сладковатым привкусом. Низкое содержание жира делает вкус неповторимым.
Мясо кенгуру сейчас можно приобрести в России – как в интернет-магазинах, так и в крупных торговых сетях. Отличить его можно по ярко-красному цвету, который более насыщен, чем у говядины или баранины, а так же по специфическому запаху.
Кенгурятина относится к «дичи» – оно достаточно жесткое, поэтому готовить его придется прикладывая определенные усилия, чтобы добиться нежного и приятного вкуса. Готовить из такого мяса можно абсолютно любые блюда, способов приготовления также существует масса. Чаще всего из кенгурятины готовят стейк и бифштекс. Из этого мяса изготавливаю фарш для начинок, и даже чипсы, которые я попробовала бы с большим удовольствием.
Если вас не смущает, что кенгурятина – это мясо очень милых и забавных животных, то стоит его обязательно попробовать, а еще лучше – ввести в постоянное меню. Да – непривычно, но очень вкусно и полезно, так почему же мы должны ограничивать себя только тем, что ели наши предки?