В деревне не подходе яблони. Мои дедушка с бабушкой очень любили эти фрукты, и развели у себя настоящий яблоневый сад: боровинка, московская грушовка, белый налив, и еще пара яблонь без названия…
Бабушки и дедушки уже дано нет с нами, а фруктовому саду (подумать страшно!) уже около полувека. Яблони превратились в огромные сучковатые деревья со стволами в полметра толщиной. Плодоносят наши старушки не каждый год – в прошлом году, например, отдыхали, но в этом яблок просто видимо-невидимо, другими словами и не скажешь. Ветки ломаются от тяжести плодов, на кистях по 5-6 яблок висит, на некоторых яблонях даже листья пожухли – не выдерживают они, бедняжки.
Естественно, на земле полным-полно падалицы. Яблоки еще незрелые, кисловатые, выбрасываем мы их чуть ли не ведрами, каждый день убирая лужайки под деревьями. Жалко, а что поделаешь? Гниль на газоне разводить совсем не хочется.
Недавно одна коллега принесла на работу «варенье». В кавычки беру потому, что вареньем эту штуку можно назвать с натяжкой – оно не варится. На вкус изумительная сладко-кислая штуковина с ярким ароматом цитрусовых. Оказывается, десерт этот она сделала из яблочной падалицы – тоже, как и нам, жалко выбрасывать было. Естественно, все на свете упавшие яблоки так не утилизируешь, но и пользу из «мусора» извлечь можно вполне.
Отберите чистенькие, симпатичные и по возможности целые яблочки и идите на кухню.
На килограмм очищенных от порчи и сердцевинок яблок вам понадобится килограмм сахара и 1 крупный лимон.
Что делать?
Яблоки помойте, вырежьте порченные и побитые места, удалите серединки с семечками. Лимон вымойте, разрежьте на дольки и удалите семчки. Кожуру оставляем. Перемелите в мясорубке или блендере яблоки вместе с лимоном, добавьте сахар и размешайте. Оставьте «варенье» на 12 часов. Через это время заготовка даст сок. Размешиваем и разливаем по баночкам.
Хранить строго в холодильнике или погребе!
Еще читала, что можно и под железные крышки закатать – но тогда банки нужно будет простерилизовать в течение 25-30 минут. Получается вкусное, ароматное и легкое лакомство, которое замечательно уходит к чаю, да и в пироги, я думаю, тоже прекрасно подойдет. Удачи!