Маринованный лук используют в качестве ингредиента для салатов, кебаба, подают к шашлыку и другим мясным закускам. Зачем мариновать? Чтобы ушла лишняя горечь и острота и появился приятный пряный вкус. Тем более можно хранить долгое время, закатав в банки.
Красный лук в уксусе
Что:
— красный репчатый лук 3 шт.;
— уксус 3 ст.л.;
— сахарный песок 2 ч.л.;
— соль крупная 0,5 ч.л.;
— вода 20 мл;
— черный перец по вкусу.
Как:
Лук нарежьте полукольцами. Залейте крутым кипятком. Слейте воду и сразу же залейте водой со льдом. Отдельно в воду добавьте пол чайной ложки соли, сахарный песок и уксус. Поперчите. Залейте красный лук получившимся маринадом. Оставьте настаиваться на 25-30 минут.
Луковая заготовка на зиму
Что:
— красный лук 0,5 кг;
— масло подсолнечное 2 ст.л.;
— уксусная эссенция 9% 2 ст.л.;
— сахарный песок 1 ст.л.;
— соль 1 ч.л.;
— фильтрованная вода 1 стакан;
— лаврушка 2 шт.;
— гвоздика 1 шт.;
— черный перец(горошек) 5 шт.
Как:
Лук нарежьте полукольцами. В кастрюле вскипятите воду и добавьте все остальные ингредиенты. Спустя 2 минуты положите лук. Варите в течение 5 минут. После этого переложите лук в банки и плотно закройте крышками.
Лук в лимонном соке
Что:
— репчатый лук белый 1 шт.;
— лимон 1 шт.;
— масло оливковое 1 ст.л.;
— сахарный песок 1 ч.л.;
— соль 0,5 ч.л.;
— вода 3 ст.л.;
— молотый черный перец по вкусу.
Как:
Нарежьте лук кольцами и посыпьте черным молотым перцем. Нагрейте воду, но не кипятите. Добавьте в нее сахар, лимонный сок, соль, масло, немного цедры лимона. Залейте лук маринадом. Оставьте на 30 минут.