Помидоры прочно завоевали нашу любовь. Это давно признанные любимцы и фавориты дачной грядки. А в маринованном или соленом виде он готов посоревноваться за первое место с соленым огурчиком. И на праздничном столе, при всем разнообразии закусок, для него всегда найдется место.
Рецепт №1
В желе (шикарные получаются помидорки)
На дно стерилизованных банок уложить по веточке укропа, петрушки, 2-3 зубчика чеснока. Далее маленькими помидорками заполнить банки на половину, всыпать 1 ст. л. сухого желатина, снова помидоры и лук, порезанный колечками, 5 горошин черного перца. Залить маринадом и пастеризовать 25 минут.
Маринад
На 1 литр воды: 1,5 ст. л. соли; 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. 70% уксусной эссенции.
Рецепт №2
С яблоками
Помидоры
Сладкий перец (любого цвета)
Яблоки любые ( каждый сорт дает свой аромат)
3-х литровые банки заполнить помидорами, пересыпая дольками яблок и соломкой перца. Залить на 5 минут кипятком, слить и из этой воды сварить маринад: добавив в него на каждую банку 1 ст. л соли, 5 ст. л. сахара и 1 ч. л. 70% уксусной эссенции. Залить еще раз, закатать и укутать.
Рецепт №3
В вишневом или яблочном соке
Сок магазинный хорошего качества ( вишневый или яблочный )
Помидоры
На 1 литр сока- 1 ст. л. соли с горкой
В стерилизованные банки уложить помидоры. Два раза залить кипятком, каждый раз выдерживая 10 минут. Третий раз залить кипящим соком с солью. Закатать и укутать.
- На 3-х литровую банку требуется чуть больше литра сока.
Рецепт №4
Пикантные
На 1 л банку: 1 ст. л. растительного масла, 5 горошин черного перца, 2 бутончика гвоздики, 1 среднюю луковицу, порезанную кольцами; 5 зубчиков чеснока.
Маринад
На 1 литр воды: 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 5 лавровых листов.
Помидоры помыть, просушить и нарезать крупными дольками. Уложить в банки вниз срезом, пересыпая луком и чесноком. Добавить масло и специи. Залить горячим маринадом и пастеризовать 15 минут. Перед закрытием влить 1 ч. л. 70% уксусной эссенции. Закатать.
Рецепт №5
В сухом маринаде (быстрый рецепт)
Маленькие помидоры
Сухой маринад: 1 кг красного сладкого перца, 1 головка чеснока, 1 горький перец и небольшой пучок укропа. Всё прокрутить в мясорубку и на каждые 500 грамм этой смеси добавить1 ст. л. с горкой соли и 1 ч. л. яблочного уксуса. Сложить помидоры в плотный пакет, прослаивая маринадом. Завязать, положить в какую-нибудь емкость и хранить в холодильнике. Через две недели можно пробовать.
Рецепт №6
Классные! (сладенькие)
Помидоры, лук, морковь
На дно 3-х литровых стерилизованных банок положить порезанную колечками луковицу и морковь, порезанную соломкой. Уложить помидоры- залить крутым кипятком и выдержать 10 минут. Затем воду слить и залить кипящим рассолом, добавить1,5 ч. л. 70% уксусной эссенции и закатать.
На 2 литра рассола: 2 л воды; 1,5 ст. л. соли; 1 стакан сахарного песка, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Кипятить 10 минут.