Сделав сейчас эти вкусные заготовки из помидоров на зиму, вы сможете порадовать свою семью ароматами лета даже в холодные дни.
В конце публикации немного о помидорах, читайте.
Виноградные ( черри ) помидоры вымыть и удалить плодоножки.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Уложить слоями в подготовленные стерилизованные банки помидоры и кольца лука. Эстрагон( такая трава продается или есть на даче ) вымыть, обсушить и добавить в банки. Также в банки добавить очищенный чеснок.
Вскипятить уксус с вином, 500 мл воды, солью, сахаром и перцем и варить 15 минут.
Залить горячим маринадом помидоры так, чтобы маринад немного стекал с горловин банок. Герметично закрыть банки и дать помидорам постоять ( настояться) не менее 3 дней.
Я всегда заливаю банки маринадом так, чтобы он немного стекал с горловины для большей надежности, герметизации при закрытии банок.
Вам понадобится:
1,5 кг виноградных ( черри) помидоров,
350 г лука,
4 зубчика чеснока,
4 веточки эстрагона,
500 мл уксуса 6 %, если есть белый винный, то лучше его взять,
500 мл белого вина,
2 столовых ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка черного перца горошком.
Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом!
Немного о помидорах:
Кустистые помидоры - сладковато-пряный вкус. Хороши в салатах, бутербродах.
Дамские пальчики - кисловатая мякоть, подходят для соусов, супов, кетчупов. Кожица толстая.
Грушевидные - тонкая кожица, превосходное украшение стола.
Желтые - нежная мякоть, ароматный вкус.идеально для приготовления кисло-сладких соусов.
Зеленые - но не недозрелые, просто сорт с бледно-зеленой окраской. Получается очень вкусное повидло и чатни.
Виноградные ( черри ) -мякоть сладкая, изысканный аромат, хорошо хранятся. Используются для маринования, салатов и украшения.
Фиолетовые, сорт Аметист - сочные, сладкие. Для салатов, сандвичах.
Мясистые, сорт Бычье сердце - плотная мякоть, мало семян.Для фарширования, запекания, украшения бутербродов, а также великолепны в салатах.
