Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Я люблю алкоголь. Когда то даже мечтала стать барменом, но амбиции победили и проработав барменом месяц согласилась на повышение до менеджера смены.
Мне всегда казались волшебными действия бармена при создании коктейля... Это правильное положение рук при смешивании в шейкере, тонкости слоистых коктейлей, да сам факт правильно смешивать ингредиенты у меня вызывает трепет.
Из бара я ушла довольно скоро. Предложили работу по специальности, стабильный график, хорошая зарплата, и конечно же, я согласилась.
Но алкоголь не отпускал. В результате случайно получила ящик водки в пользование и сварила свою первую настойку. Она оказалась на столько вкусной, что коллеги до сих пор просят к праздникам приготовить, естественно оплачивая ингредиенты. За два года мой рецепт достиг совершенства, им я и хочу с вами поделиться:
В этот раз у меня была вишня, собранная на даче, но обычно я покупаю замороженную черешню. И тот и другой вариант дают хороший результат, единственное вкус будет разным. Из черешни помягче и слаще, вишня кислее и ядренее.
Удаляем косточки и ставим в кастрюлю на огонь что бы вишня дала сок.
Засыпаем сахаром. На глаз. Чем больше сахара тем меньше градусов, но этот момент можно регулировать еще и спиртом или водкой.
Добавляем барбарис. Грамм тридцать на килограмм вишни/черешни. В этот раз я поняла что у меня закончилась корица, пришлось молотую насыпать. Обычно беру палочку и бросаю в образовавшийся к этому времени сироп. Три бутона гвоздики. Можно чуть-чуть ванили.
Уменьшаем огонь до минимума если это газовая плита, либо выключаем совсем если электрическая.
А теперь добавляем водку. У меня был спирт, на нем получается крепче. Опять же много зависит от вашего вкуса, но минимум бутылка 0,5 л. на килограмм вишни/черешни. Лучше даже 1,5, не бойтесь что настойка получится крепкой, в конечном результате она выходит градусов 30. Буквально пять минут еще держим на плите, закрываем крышкой и убираем остывать. Когда температура спадет переливаем в банку вместе с ягодами и закрываем крышкой, отправляя ее в темное место.
Раз в пару дней можно пару раз встряхнуть настойку, это ускорит ее приготовление. Чем дольше она стоит, тем сильнее ягоды раскрывают свой вкус. Я обычно выдерживаю месяц. Но уже через неделю можно снимать первую пробу.
Пьяную вишню я потом использую в выпечке. Даже в маннике она дает прекрасный аромат, а уж в шоколадном торте...