Консервированная черешня
Потребуются следующие ингредиенты:
Черешня белая (1кг);
Сахар песок (1кг);
Вода (1 стакан);
Лимон (половина фрукта среднего размера);
Орехи грецкие (10 шт. очищенных от кожуры);
Ваниль для аромата.
Порядок приготовления:
1. Из черешни необходимо вынуть косточки.
2. Ядра грецких орехов измельчить на кусочки размером с косточку черешни. В черешню вместо вынутых косточек нужно вложить кусочки ореха.
3. Ягоды осторожно складывайте в ёмкость для варки варенья.
4. К ягодам добавьте ядра орехов, которые останутся. Лимон разрежьте на ломтики добавьте к черешне.
5. Залейте все сиропом, в который входит вода и сахар.
6. В три подхода проварите варенье по 5 минут.
7. Перерывы между подходами варки должны составлять от 6 до 7 часов.
8. Ваниль в варенье добавляется в самом конце.
7. Аккуратно разложите черешню в стерильные банки подходящего размера, закатайте крышками.
Данный десерт понравится детям и взрослым. Варенье получается необыкновенно вкусным, красивым, ароматным.
Консервированные абрикосы
Необходимы следующие ингредиенты:
Абрикосы (1 кг);
Сахар (1,3 кг);
Вода (1,5 стакана).
Порядок приготовления:
1. Чтобы ваше варенье не превратилась в однородную кашу, плоды должны быть недозревшими. Выбирайте плотные, зеленоватые абрикосы. Фрукты, которые максимально поспели идеально подходят для однородного джема, жидкого варенья.
2. Абрикосы необходимо тщательно помыть, дать воде стечь, чтобы они были максимально сухими. Из плодов аккуратно извлеките косточки разломов их на дольки.
3. Абрикосы без косточек выложите в широкую миску для варки варенья.
4. Сироп варится в отдельной емкости из сахара и воды.
5. Максимально горячий сироп необходимо вылить в дольки абрикос. Залитые сиропом сырые абрикосы должны постоять 12 часов.
6. Повторно сливаем сироп с абрикос. Затем доводим его до кипения, и второй раз заливаем абрикосы. Опять оставляем варенье на 12 часов.
7. В третий раз повторяем. Сливаем сироп, кипятим, возвращаем в абрикосы. Но в этот раз уже необходимо прокипятить абрикосы в сиропе.
8. Учтите, что за вареньем необходимо следить. При варке будет образовываться белая пена, которую нужно снимать. Не желательно чтобы металлические предметы контактировали с вареньем. Используйте деревянную ложку, которую храните исключительно для варки варенья.
9. Абрикосы на медленном огне необходимо проварить около 60 минут. Варенье при этом приобретает великолепный оранжево-золотой цвет. Обязательно аккуратно перемешивайте варенье, чтобы она не подгорело. Если есть возможность, используйте рассекатель для огня.
10. Варенье необходимо правильно перемешивать для максимального сохранения целостности абрикос. Ложкой придавайте вращательное движение варенью с максимальной аккуратностью.
11. По истечению 60 минут проверьте готовность варенья. Капните варенье на охлажденную тарелку. Если капля сохранит форму, варенье можно консервировать. В случае если капля станет плоской, растечется, проварите ещё, пока оно не станет более густым.
12. Удивительно вкусное и красивое варенье без косточек разлейте в стерильные банки, закатайте крышками. Сразу переверните банки вниз крышками. В таком виде они должны остыть.
13. Абрикосовое варенье необходимо хранить в прохладном месте.
В данном рецепте допустимо изменять количество сахара в большую и меньшую сторону. В зависимости от сладости абрикос. Некоторые сорта визуально очень красивые, но не сладкие. Учтите, что уменьшение количества сахара может повлиять на длительность срока хранения. Ведь сахар является консервантом в варенье. Если положите совсем мало сахара, такое варенье лучше всего хранить в холодильнике.
Консервируем вишню в собственном соку
Необходимые ингредиенты:
вишня;
сахар.
Порядок приготовления:
1. Банки для варенья должны быть тщательно вымыты. Хорошо простерилизованы паром. Нужно чтобы они полностью стекли, высохли. Отставляя в сторону, их накрывают стерилизованными в кипятке крышками.
2. Из предварительно вымытой и просушенной вишни необходимо вынуть косточки. Чем целее при этом останутся вишенки, тем лучше. Вишня после извлечения косточек должна постоять около 15 минут, выделить сок.
3. Слоями в стерильные банки утрамбуйте вишню и сахар. Соотношение 2 к 1. На слой 2 сантиметра вишни засыпаем 1 сантиметр сахара. Следите за тем, чтобы ингредиенты были расположены максимально плотно. Для утрамбовки правильно применять деревянную ложку.
4. Далее необходимо банки с содержимым поставить в высокую кастрюлю. С таким расчетом, чтобы они могли находиться в кипящей воде. Но вода не попадала внутрь под не закрученную крышку. Сразу ставить банки в горячую воду запрещено, они могут треснуть. Но вода должна быть теплая для того чтобы быстрее начался процесс кипения.
5. С момента закипания воды банки должны находиться в ней около 20 минут. Варенье готово для закатывания, когда сахар растворился полностью. Смешался с соком вишни, жидкость в банках начала проявлять признаки кипения.
6. После стерилизации варенья в банках их вынимают и максимально быстро закатывают крышками.
7. Сразу после этого банки располагают крышками вниз, смотрят, чтобы не было вытекание жидкости. Бывают случаи, когда можно наблюдать небольшие остатки сахара на самом дне. Это не должно вас беспокоить, он растворится полностью в скором времени. Горячие банки в перевернутом состоянии нужно накрыть для сохранения их в тепле максимально долго. Идеально для этих целей подходит старая зимняя одежда, теплые одеяла.
Понравилось? Подпишись!
Обещанный рецепт Конфет из кураги для Вас тут!
Полезные конфеты из кураги с творогом
Вы можете посмотреть ещё больше наших рецептов здесь!
Французский тарт с замороженной вишней: легкий и вкусный десерт
Вкуснейший лимонный кекс: простой рецепт для праздничного чаепития
Минс-пай: потрясающие английские пирожки