Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом карачаево-балкарского блюда - хычины. Пару лет назад у меня была уникальная возможность побывать в горах Кавказа. Там я и познакомилась с этим блюдом.
Попробовав такую вкуснятину один раз, потом трудно остановиться. Поэтому приходилось преодолевать по несколько километров, чтобы вновь попробовать на вкус это бесподобное блюдо. Но с уверенностью могу сказать, что оно того стоило!
Хычины — пошаговый рецепт
Для приготовления хычинов используются различные варианты начинки: сыр и картофель, мясо и зелень с сыром. Я хочу предложить вам рецепт с картофелем и сыром. Сразу скажу, что пропорции начинки можно изменять в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир - 0,5 ст.
- Вода - 0,5 ст.
- Мука - 2,5-3 ст.
- Соль - 1 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Картофель - 0.5 кг
- Сыр - 300 г
- Зелень (по желанию)
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления:
✔ Шаг 1. Сперва нам необходимо смешать воду, кефир, соль и соду. Затем к получившейся смеси добавляем муку. Все тщательно вымешиваем. В итоге тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрываем его чистой салфеткой и приступаем к приготовлению начинки.
✔ Шаг 2. Картофель отвариваем и толчем его до состояния пюре. Важно, чтобы в пюре не оставалось комочков. Сыр трем на крупной тёрке и добавляем его к картофелю. По желанию можно добавить зелень, предварительно измельчив ее. Конечно же, не забываем посолить нашу начинку. Тщательно перемешиваем пюре.
✔ Шаг 3. Тесто делим на небольшие шарики одинакового размера. В зависимости от того, сколько получилось шариков, на такое же количество частей делим начинку.
✔ Шаг 4. Шарик из теста немного раскатываем и помещаем в центр часть начинки. Края теста собираем и защипываем над начинкой.
✔ Шаг 5. Теперь из получившегося шарика формируем лепешку. Затем тонко раскатываем ее, заранее посыпав стол мукой.
✔ Шаг 6. Отправляем лепешку на заранее разогретую сковороду. Обжариваем лепешку с двух сторон до золотистой корочки.
ВАЖНО! Не следует смазывать сковороду маслом!
✔ Шаг 7. После готовности смазываем хычины сливочным маслом.
Теперь можно подавать готовое блюдо к столу! Приятного аппетита!
Спасибо что читаете мой канал! Подписывайтесь, ставьте лайки, У НАС ВПЕРЕДИ ЕЩЕ МНОГО ВСЯКОЙ ВКУСНЯТИНЫ! Здесь каждый найдет что-то вкусненькое для себя! =)
