"А я хочу сибаса". Именно из этой фразы известной многим по миниатюре Гарика Харламова в "Comedy Club" я узнал об этой рыбе.
И когда увидел её на рынке, то подумал, а почему и не сибаса?
Цена его была 120 хорватских кун за килограмм. В рублях это около 1200. Рыбина, что я выбрал, потянула на полкило и на 600 рублей. Кстати, её местное название на прилавке было отнюдь не "Сибас", а "Brancin".
Как выяснилось при чистке, у сибаса передние плавники с шипами. И довольно острыми. Пытаясь удержать рыбу тут же до крови уколол ладонь и палец. Поэтому все плавники я удалил сразу. И жабры туда же.
Как и в прошлый раз, когда готовил рыбу дораду, я использовал сковородку, оливковое масло, лук, чеснок, щепотку свежего розмарина, соль и перец.
Кстати, хорватский репчатый лук мне очень пришёлся по вкусу. И не горький, и не жгучий. Можно и жарить, и в салат. Здесь же я положил лук внутрь рыбы.
Как и дораду томил на малом огне около получаса. Но минут через пятнадцать розмарин и чеснок убрал, чтобы не горчили. Когда всё было готово, добавил две дольки лимона и сверху немного сбрызнул лимонным соком.
Рыба получилась нежная и сочная, от костей легко отделялась, благо что их в ней немного. Соус, что получился из оливкого масла, сока рыбы и специй, можно было есть отдельно, просто макая в него хлеб.
Знаете, если эта рыба встретится вам в магазине или на рынке, то купите и попробуйте её приготовить.
Это действительно вкусная рыба.
И фраза "А я хочу сибаса" будет звучать по-иному.
Понравилась статья, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!