Этот рецепт приехал к нам из солнечной Армении. Мы каждый год варим этот джем, и равнодушных никогда не было. Джем ароматный, прямо таки парфюмированный, ничего вкуснее из джемов вы не пробовали. Для того ,чтобы джем получился ароматным,мы настоятельно рекомендуем -используйте ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО АРМЯНСКИЕ АБРИКОСЫ !Мы пробовали повторить рецепт с молдавскими,узбекскими ,азербайджанскими,российскими южными абрикосами -вот все не то,нет этого аромата ,просто сладкая рыжая кашица и все... Поэтому только армянские абрикосы .Сейчас самый их сезон и на рынках цена достаточно доступная
Ингредиенты
спелые,сочные армянские рыжие абрикосы- 5кг
сахар 2,5 кг
ядра от абрикосовых косточек
Приготовление
Абрикосы должны быть зрелые ,даже перезрелые,сочные ,мягкие Промыть абрикосы ,просушить.Разделить на половинки , выложить в посуду для приготовления варенья и пересыпать 1,5 кг сахара, отложив 1 кг сахара для второго этапа приготовления джема.Через 3-4 часа ,когда появится сок ,поставить на плиту ,и варить джем ,иногда помешивая,на среднем огне ,2 часа,затем отложить на ночь для пропитки и отстаивания
На следующее утро вскипятить джем,добавив оставшийся 1 кг. сахара , и варить еще 1 час ,постоянно помешивая,чтобы он не пригорел,пока джем не начнет потихоньку густеть. Не расстраивайтесь,если много сока и джем выглядит жидким,когда он остынет,он загустеет . При готовности джем приобретает блеск ,если набрать его в столовую ложку и рассматривать поверхность готового джема. За 10 минут до готовности добавляем очищенные ядра абрикосовых косточек,которые придадут дополнительный тонкий аромат джему. Готовый джем раскладываем в предварительно простерилизованные в духовом шкафу завинчивающиеся банки 250 г. ,можно меньший объем. Закрываем крышками,переворачиваем и накрываем теплым одеялом .Когда банки остынут,храним их в прохладном месте !
Подарите банку такого джема друзьям. Наши друзья уже в начале сезона спрашивают,а нет ли баночки абрикосового джема из армянских абрикос,того самого ароматного.Кто попробовал один раз,больше никакой джем не признает! Мы вам это гарантируем!
Приятного аппетита. ! Ваш Самсон букет