Пенкейки – это американские блинчики. Очень похожи на оладушки, но всё-таки различия есть.
Рецепт очень прост, поэтому советую хотя бы раз приготовить. Мой рецепт не оригинальный, но не чем не хуже, тем более, что пенкейки по этому рецепту получаются пышными и очень нравятся детям. И так нам понадобится:
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3ст.л.
Кефир – 2 стакана
Растительное масло – 2ст.л.
Мука – 2 стакана
Соль – 1 ч.л.
Сода – 1ч.л.
1. Для приготовления пенкейков кефир должен быть комнатной температуры, поэтому достаем его заранее из холодильника.
2. Взбить 2 яйца и сахар миксером до белой густой пены.
3. Добавить кефир комнатной температуры и растительное масло.
4. Просеять муку и добавить соль. Все тщательно перемешать, что бы не было комочков.
5. Положить соду, все перемешать и оставить на 5 минут. Тесто больше не перемешивать!
6. Выпекать на сухой сковороде, без масла!
По размеру пенкейки должны быть меньше чем блин, но больше чем оладушек.
На стол подавать с медом, сметаной, вареньем, кленовым или шоколадным сиропом.
Приятного аппетита!