Миски с супом Фо захватили все московские гастрорынки, фудкорты, да в меню ресторанов (не обязательно вьетнамских) все чаще можно встретить это блюдо. Почему же Фо стал таким популярным? Если быть честным, то, в первую очередь, за счет цены. Ведь за 300-350 рублей (это средняя цена в всех точках с Фо) вы получаете полноценный обед с мясом, наваристым бульоном, лапшой и овощами.
Ну и конечно, правильно приготовленный бульон Фо действительно стоит того, чтобы его попробовать. А разнообразие возможных вариантов супа позволит вам не скучать и выбирать себе его на обед регулярно.
Что такое Фо-бо?
Фо-бо - это традиционное вьетнамское блюдо - суп, который может быть одновременно и полноценным завтраком, обедом или ужином. Основа Фо-бо это горячий ароматный бульон, сваренный из говяжих костей и специй. Бульон варится от нескольких часов до суток. Хорошим считается бульон который варили 12 часов. В суп добавляется рисовая лапша, кусочки тонко порезанной говядины и топпинги.
Как правило к Фо отдельно подаются: ростки сои или маша (бобов), порезанный чили, лайм и зелень (лук, кинза).
Существуют разновидности Фо не с говядиной: Фо-га с курицей, Фо-ка с рыбой и Фо-хайшан - с морепродуктами. Все эти супы можно пробовать в Москве по адресам, которые я указал ниже.
Рамен vs Фо
Разберемся, чем же Фо отличается от более известного японского (а на самом деле китайского) супа рамен, который между прочим родственник нашего родного лагмана.
- Бульон для рамена часто варят из свиных костей, курицы или даже овощей тогда как традиционный Фо-бо из говядины. Бульон Фо прозрачнее, а у Рамена более темный и насыщенный.
- Важным отличием, также является то, что в Фо-бо используется рисовая лапша, а в рамене, как правило, пшеничная.
- Также для приготовления Фо применяют определенный набор специй (в первую очередь имбирь, бадьян и корицу), придающий ему особенный вкус. В рамен же часто добавляют мисо - темную пасту, получаемую путем брожения сои или другие японские специи и продукты.
- Традиционный Фо более минималистичен в топпингах (но не всегда), тогда как в Рамен японцы кладут все что придет в голову: маринованные грибы шиитаке, яйца, соленья, шпинат, ростки бобов, водоросли нори и тд.
Уже пробовали Фо-бо? Если нет - вперед в рейд по гастрорынкам!
Адреса, где попробовать суп Фо:
Bổ, Депо, ул. Лесная, 20, стр. 3, есть также на Даниловском, StrEat и в Парке Горького.
Фо фа, Усачевский рынок, улица Усачева, 26
Lao Lee Café, Миусская пл., 9, стр. 11
Адреса с хорошим супом Рамен:
RA’MEN, Гастромаркет «Вокруг Света», Никольская ул., 10
Раменичная by [KU:], Депо, ул. Лесная, 20, стр. 3
Читайте и другие мои интересные статьи о еде:
Что такое поке? И почему от него все без ума
Моремания - морепродукты и рыба дешевле чем дома!
7 самых красивых десертов в ресторанах Москвы
Севиче: что такое и где попробовать?
5 самых необычных бургеров в Москве