Есть много способов заготовки грибов на зиму: сушка, маринование, соление и заморозка. Самый лучший рецепт маринованных грибов я вам дам в следующий раз. Сегодня я хочу рассказать о том, как я замораживаю грибы на зиму.
Я испробовала два способа заморозки грибов. Об этом я и хочу написать.
Первый способ: грибы хорошо почистить и помыть. Дать стечь воде. Порезать стандартными кусочками. Стандарт у каждого свой. Кто-то режет покрупнее, а кто-то совсем мелко. Это уже на ваше усмотрение. Порезанные грибы, складываем в пакет для заморозки. Отправляем в морозилку. Я так замораживала раньше только белые грибы и лисички. Грибы, замороженные таким способом, сохраняют весь свой аромат и вкус, как будто их только что принесли из леса. Но, как всегда есть «но». Они занимают много места в холодильнике. Особенно, если год урожайный.
Способ применения. Такие грибы не нужно размораживать. Если вы хотите сварить грибовницу, ножом откалываете нужный кусочек и кладете в кипящую воду.
Если же нужно пожарить картошечку с белыми грибами, кладем замороженные грибы на горячую сковородку. Накрываем крышкой. Когда грибы растают, можно добавлять картушку и лук. Солим по вкусу.
С лисичками поступаем немного по-другому. Их кладем на горячую сковороду с маслом и сразу же солим. Если их не посолить, то они будет горькими. Не зная этого секрета, многие люди перестают их морозить.
Второй способ: грибы хорошо почистить и помыть. Порезать стандартными кусочками. Обжариваем в растительном масле БЕЗ СОЛИ. Почему без соли? Соль, как будто вытягивает из них сок. Они будут плавать в собственном соку. Поэтому я жарю без соли. Соль добавляю по вкусу, когда готовлю блюдо. Совсем не нужно сильно их жарить, достаточно слегка обжарить, чтобы они уменьшились в размерах. Даем остыть. Раскладываем в пакеты для заморозки или контейнеры. Убираем в морозилку.
Способ применения. Откалываем ножом нужный кусочек. Особенно вкусной получается грибовница из жареных грибов. Жареные грибы более плотно смерзаются, и бывает трудно отколоть нужный кусок. Можно слегка разморозить пакет в микроволновке. На вкусовых качествах это никак не отразится.
Третий способ: грибы хорошо почистить и помыть. Порезать стандартными кусочками. Поставить на плиту кастрюлю с водой. Положить в кипящую воду грибы. Варить минут 10, снимая пену. Опрокинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, положить в пакет для заморозки или контейнер. Отправляем в морозильную камеру.
Удачной «тихой» охоты! Приятного аппетита!
Если вам понравился мой материал ставьте "лайк", и подписывайтесь на канал "Золушка - хобби". Каждый день появляется новый материал. Смотрите – не пропустите!